Page 97 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

seyahat acentesi

“Kopyala-yapıştır kültürüne “Zamanında yurt dışında her köşebaşında açılan
gastronomi turizmi diyoruz”
Ülkemizin her bölgesinde, her şehrinde döner tezgahlarıyla Türk mutfağının tanıtımına
ve neredeyse her semtinde farklı bir katkı sağladığımızı düşünmekle bugün Nusret’in
lezzetin tadılabileceği muazzam bir Türk mutfağını tanıttığını düşünmek arasında
zenginliğin olduğunu belirten Engin
şunları kaydediyor: “Ancak maalesef hiçbir fark yok benim gözümde.”
biz yıllardır bu konuda da çok geride
kaldık. Biz sanırım 1980’li yıllardan tüm bölgelerimizin geleneksel tatlarını yapan seyahat acenteleri olmalıdır.
sonra kitle turizmine ağırlık verince Vietnamlılarla buluşturduk. Bu süreçte en TTGA, kuruluş amacıyla dünyadaki
geri kalan her şeyi unuttuk. Ülkemizi önemli nokta bizim için Vietnam mutfağı örnekleriyle son derece doğrudur ancak
her nedense sadece deniz-kum- ile benzer yönlerimizi bulmak ve bundan kapalı bir yapısı olduğundan icraatlarını
güneş üçlüsü ve özellikle her şey dahil hikâye yaratmaktı. Sonuç; yüzde 100 değerlendirmek, üzerine yorum yapmak
sistemiyle tanıtmayı ve buna göre başarı” diyor. ne kadar doğru olur bilemiyorum”
planlama yapmayı daha çok sevdik. şeklinde konuşuyor.
Bu da bize gastronomi turizmi de dahil Strateji eksik!
olmak üzere pek çok alandaki gelişme Gastronomide envanter ve strateji Turizm bitmeyen bir değişim
ve ilerlemeden uzaklaştırdı. Sonrasında eksikliğinden söz eden Engin, şu süreci
da dünyada trend olunca biz de her örnekleri veriyor: “Dünyada gastronomi
zamanki gibi kopyala-yapıştır yani taklit turizmi deyince aslında ilk örnek Çin “Turizmi, Rusya-Almanya-İngiltere ile
etme kültürümüzle yeniden gastronomi geliyor aklıma. Tüm dünyada Çin İstanbul-Antalya-Kapadokya üçgenine
turizmi demeye başladık. Diğer her Mutfağı adı altında bir marka oluşturmuş sıkışmış kitle turizmi kapanından çıkıp,
konuda olduğu gibi bu alanda da herkes durumdalar. Dünyanın her yerinde bir Çin ülkemizin her bölgesinin ve değerlerinin
konunun uzmanı, herkes en iyi ben restoranı bulmak mümkün. Hatta pek çok tüm dünya ülkelerinin ilgisini çekecek
bilirim diyerek bir genel tanıtım stratejisi ülkede Çin mahalleleri turistik anlamda şekilde ivedilikle strateji geliştirmek
olmadan çalışmalar yapılıyor. Elbette ben da tur rotalarının vazgeçilmez noktaları zorundayız” diyen Engin, “Buradan
bugüne dek yapılan bu konudaki pek haline gelmiş. Aynı şekilde İtalyan kitle turizminden vazgeçmek sonucu
çok çalışmayı doğru bulmuyorum. Türk mutfağı pizza ve makarnası, şarabıyla, çıkmasın. Zira kitle turizmi bizim daima
mutfağı kesinlikle çok ama çok yanlış İspanyol mutfağı paellası, sangriası ile lokomotifimiz olacak evet ama turizmi
tanıtılmaya bana göre ‘tanıtılamamaya’ Arjantin mutfağı etleriyle dünyada marka 12 aya yayabilecek değerlere sahipken
devam ediyor. Her şeyden önce hala olmuş durumda. Bu ülkelere ziyaret bunu artık göz ardı etmemeliyiz diye
gastronomi turizmi alanında gerçek bir edenler bunları tatmadan geri dönmüyor. düşünüyorum. Turizm keşfetmektir. Yeni
envanterimiz ve stratejimiz yok.” Hatta gitmeden en iyilerini nerelerde maceralar, yeni insanlar, yeni kültürler ve
yeniliklerle gelen bitmeyen bir değişim
“Nusret’e Arjantin ödül yiyebilirim diye önceden araştırma süreci. Değişime de karşı konulamaz.
vermeli!" yapıp seyahatlerini buna göre planlıyor. Değişmek gelişmeyi de beraberinde
Gastronomi alanında marka olabildiysen getirir. O zaman gelişmek için turizmden
Türk mutfağı deyince onca zenginliğe doğal sonucu tam da bu. Bizde ise asla vazgeçemeyiz” diyor.
rağmen sadece döner ve şiş kebapta hala yereldekiler bile kendi öz tatlarını,
takılı kalmanın gerçekten felaket bir reçetelerini bilmiyor. Gördüğünüz üzere www.kites.com.tr
durum olduğuna işaret eden Handan envanter ve stratejiye geliyoruz yine…”
Atamer Engin, “Zamanında yurt
dışında her köşe başında açılan döner Pazarlamanın lokomotifi
tezgahlarıyla Türk mutfağının tanıtımına seyahat acentaları
katkı sağladığımızı düşünmekle bugün Belediyelerin gastronomi turizmine
Nusret’in Türk mutfağını tanıttığını hizmet ediyoruz diyerek mahalle
düşünmek arasında hiçbir fark yok panayırlarından öteye geçemeyen
benim gözümde. Nusret’e bence Arjantin sözde festivalleri uluslararası takvime
ülkesi kendi mutfağını tanıtıyor diye ödül girecek boyuta ve kaliteye getirebilmek
verebilir. Bu bağlamda aslında güzel gerektiğini söyleyen Handan Atamer
bir örnek vermek isterim; 2019 yılında Engin, “Hepsi bir bütün içinde olması
Türkiye-Vietnam arasındaki diplomatik gerekenler diye düşünüyorum. Tanıtım
ilişkilerin 40. yılı nedeniyle bir dizi etkinlik bir devlet stratejisi olmak zorunda ve
gerçekleştirdik Vietnam’ın başkenti bununla ilgili özel bir birim olmalı. Bu
Hanoi’de. 1 hafta boyunca şehrin en birimin içinde turizm ve gastronomi
ikonik oteli olan Sofitel Hanoi Metropol alanında yetkinliği olan ve uluslararası
Oteli bize mutfağını açtı. Türkiye’den 3 tecrübesi olan kişiler bulunmalı. Ama
şefimiz ile 1 hafta boyunca aşureden elbette hedef gastronomi turizmi ise
büryana, musakkadan mutancanaya, lokomotif gene işin pazarlamasını Handan Atamer Engin
yaprak sarmadan kuru fasulyeye kadar KITES Travel&Event
Kurucu Ortak

93