Page 81 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

kahve

farklı bölgelerinden kahve çekirdeklerini “Ürünlerimiz
kahve severlerle buluşturmaya başladık.
Bugün, seçkin uzmanların onayladığı aracılığıyla hikâyemizi
yeşil çiğ kahve çekirdeklerinden
kavrulmuş kahve çekirdeklerine, filtre kullanıcılarımızla
kahveden espressoya, özel kahvelerden buluşturmaya ve
Türk kahvesine ve kahve ekipmanlarına
uzanan tüm ürün gruplarımızla aile onların deneyimleriyle
geleneklerimizden kopmadan, özel yeni hikâyeler yazmaya
deneyimler yaratmak için çalışıyoruz.
Ürünlerimizin kullanıcılarımızın devam edeceğiz.
deneyimiyle farklı lezzetlere dönüşmesini
izlemekten tarifsiz bir mutluluk duyuyoruz. Kahvelerimizle
Ürünlerimiz aracılığıyla hikâyemizi mutluluk yaratmayı ve
kullanıcılarımızla buluşturmaya ve onların
deneyimleriyle yeni hikâyeler yazmaya mutluluğun olduğu
devam edeceğiz. Kahvelerimizle mutluluk her yerde buluşmayı Abdullah Altaş
yaratmayı ve mutluluğun olduğu her Coffee Beans Kurucusu
yerde buluşmayı sürdüreceğiz.” sürdüreceğiz.”
“Sunuma dikkat ediyoruz”
Önümüzdeki günlerde kahvenin
sunumu ile ilgili farklı bir konsepti
hayata geçirmeyi planladıklarını
söyleyen Abdullah Altaş, “Coffee Beans
olarak ‘Tarladan bardağa’ mottomuzla
Bilgi Üniversitesi Santral İstanbul
Kampüsü’ndeki öğrencilere gerçek
kahve deneyimi yaşatmak için taze
kavrulmuş kahve çekirdeği ve gerçek Kahve fiyatları neden arttı?
sütle hazırladığımız lezzetli kahvelerimizle Coffee Beans Kurucusu Abdullah Altaş,
kampüsteki yerimizi aldık. Kahve kahve fiyatlarında yaşanan artışların ana
çeşitlerimizi öğrencilere oldukça uygun sebeplerini birkaç maddeyle şöyle özetliyor:
fiyatlarla sunuyoruz. Kahvelerimizin • Global pandemi kısıtlamaları sebebiyle
sunumuna da özellikle dikkat ediyor; tüketimin azalması, ardından normalleşme
rengarenk ve birbirinden yaratıcı karton sürecine geçişle yaşanan yüksek talep.
bardaklarımızla servis ediyoruz. Çünkü • Pandemi kısıtlamaları sebebiyle kahve
kahvelerin olduğu kadar bardakların da yetiştiriciliği yapan ülkelerde gümrük ve
öğrencilere enerji vermesini istiyoruz. nakliyelerde yaşanan yavaşlamalar.
Coffee Beans olarak kahvelerimizin ders
aralarında, sınavlara hazırlanırken ya da • Pandemi sürecinde ithalat-ihracat
sohbet ortamlarında onlara keyif ve enerji dengesizlikleri sebebiyle yaşanan
konteyner krizi sonucunda, nakliye
vereceğinden eminiz” diye konuşuyor. fiyatlarında yaşanan yer yer yüzde 500,
Fiyatlar arttı yüzde 600’lere varan fiyat artışları.
• En büyük hacimli kahve yetiştiren
Kahvedeki küresel fiyat artışlarını, üretim ülke olan Brezilya’da yaşanan iklimsel
ve lojistik kaynaklı sıkıntıları sorduğumuz değişikliklerin kahve fidanlarını olumsuz
Altaş şunları söylüyor: “Geçtiğimiz yılın etkilemesi sonucunda, 2023 yılı hasatlarına
aynı dönemlerine göre global piyasada kadar verimliliğin yüzde 20’ye varacak
yüzde 80 civarında bir artış oldu. şekilde düşmesinin öngörülmesi.
Türkiye’de döviz kurlarında yaşanan • Yükselen Arabica kahve fiyatlarının
yükselişler fiyatlara da yansıdı. Uygun tüketicileri daha uygun fiyatlı Robusta
fiyatlı olarak nitelendirilebilecek kahveler kahvelere yöneltmesi. Akabinde Robusta
üzerinde oluşan ekstra talep fiyatları da kahve fiyatlarında da yüksek oranda
artırdı; yüksek fiyata olağandışı yüksek artışlar görülmesi. Aynı zamanda en büyük
nakliye maliyetleri de eklenince, bu Robusta yetiştiricisi ülke olan Vietnam’da
kahvede global artışın da üzerinde bir kısıtlamaların tekrar artırılmasıyla
yavaşlayan ve düşen kahve ticaretinin
fiyatlandırma oluştu.”
tedarikçileri, ürün bulma konusunda sıkıntı
www.coffeebeans.com.tr çekmesi.

77