Page 85 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mercek

Sektör temsilcileri şu anda

garson bulma konusunda sıkıntı
yaşamadıklarını ama ara eleman
olarak çalışan komi, bulaşıkçı ve
temizlikçi bulmakta ciddi şekilde

zorlandıklarını ifade ediyorlar.

“Hali hazırda online sipariş firmalarında "Personel sıkıntısını çözmek
kuryelik gibi farklı işlerde çalışmaya için meslek liselerinde eleman
başlayan çok sayıda kişi orada kalmaya
devam ediyor. Çok az bir kısmı pandemi yetiştireceğiz"
etkisinin bitmesiyle sektöre geri döndü. Bingöl personel sorununu çözmek
Bu sebeple sektörde yetişmiş eleman için Milli Eğitim Bakanlığı ile protokol
ihtiyacı hala devam ediyor” diyor. imzalama aşamasında olduklarını
söylüyor. Bingöl, “Sektöre kalifiye eleman
Yakın zamanda sezonluk kazandırabilmek için ilk olarak İstanbul’da
eleman ihtiyacı had safhaya iki farklı meslek lisesinde sektörümüze
çıkacak eleman yetiştireceğiz. Öğrencilerin
ilgisi ve sektörümüze kazandırılması
Pandemi öncesinde de özellikle turistik konusundaki başarı durumuna göre
yerlerde yazın çalışan ve kışın sezonun sonrasında bunu Türkiye’nin farklı
bitmesiyle başka işlerle uğraşan çok şehirlerine de uygulayacağız. Bu
sayıda personelin olduğunu belirten projelerimizle şu an yaşanmaya devam
Bingöl, “Bunların önemli bir kısmı değerlendirmelerine şöyle devam eden personel sıkıntısını uzun vadede
sezonun bitmesiyle başka alanlara ediyor: “Çünkü çok dinamik bir sektör çözeceğimize inanıyoruz” diyor.
yönelmekte veya memleketlerine dönüp ve herkesin iyi veya kötü istihdam
oradaki işlerini sürdürmekteydiler. Yazın edilebileceği bir niteliğe sahip. Bu Karabağlı:
ise tekrar turistik bölgelere dönmekteydi. sebeple yazın gelip bu sektörlerde Garsonlar
Pandemi ile birlikte turizm ve yeme içme hizmet görüp kışın memleketine dönen değil, komi ve
sektörü bu nitelikteki personel açısından hayvancılık gibi işlerle uğraşanları da
da büyük kayıplar yaşadı. Şimdilerde var, aynı zamanda kışın gelip buralarda temizlikçiler
toparlanmaya başlayan bu sektörler yine çalışıp yazın memleketine dönüp tarım kurye oldu
sezonluk çalışabilecek iş gücüne ihtiyaç işleriyle uğraşanları da bulunuyor. Türkiye Lokantacılar
duyuyor” diye konuşuyor. Hatta öğrenciliği biten ve henüz
bir iş bulamayan veya üniversiteye ve Pastacılar
Mevsimlik iş göçü HORECA’nın yerleşemeyen gençlerimiz de kısa Federasyonu
olmazsa olmazı! süreli/mevsimlik diyebileceğimiz bir işçi Genel Başkanı
göçüne katılıyor. Bu sebeplerle mevsimlik Sayit Karabağlı ise
Mevsimlik iş göçünün HORECA göç konusunda en çok öne çıkan pandemide daha çok komi, temizlikçi
sektörünün olmazsa olmazlarından sektörlerden biri de yeme içme sektörü.” gibi ara eleman istihdamında kayıp
olduğunu belirten Bingöl, yaşadıklarını söylüyor.

81