Page 104 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mutfak kültürü

Farklı kültürlerin izlerini taşıyan

Çanakkale mutfağı

Zengin Çanakkale mutfağının kapısındaki kilidi açacak anahtar kelimelerin zeytin, peynir
helvası, keşkek, şarap ve sardalye olduğunu düşünüyorum. Çanakkale mutfağının en önemli
özelliklerinin başında hiç kuşkusuz neredeyse tüm yemeklerde kullanılan zeytinyağı geliyor.
Kim bilir belki de bu zengin mutfağın lezzetindeki sır da budur!
Reha TARTICI
Kuzeybatı Anadolu'da kendi adıyla kazandırmış. Çanakkale mutfağında,
anılan boğazın en dar kıyısında yer daha çok Ege ve Akdeniz mutfağının
alan Çanakkale, nice destansı ve tarihi izlerini görmek mümkün.
olaya ev sahipliği yapmıştır. Sadece
Türkiye’nin değil, Asya kıtasının da en Mutfağın lezzetindeki sır,
batı ucunda yer alan kentin tarihinde zeytinyağı…
Türkler, Rumlar, Yahudiler, Ermeniler, Zengin Çanakkale mutfağının kapısındaki
Levantenler ve Romanlardan oluşan kilidi açacak anahtar kelimelerin zeytin,
toplulukların bir arada yaşadığı görülüyor. peynir helvası, keşkek, şarap ve sardalye
Bu zengin mozaiğin yıllarca barış olduğunu düşünüyorum. Çanakkale
içinde bu topraklarda yaşamasının mutfağının en önemli özelliklerinin
izlerini Çanakkale’de görmek mümkün. başında hiç kuşkusuz neredeyse tüm
Hiç kuşkusuz farklı kültürlerin yıllarca yemeklerde kullanılan zeytinyağı geliyor.
birbirleriyle etkileşim içinde olması şehrin Kim bilir belki de bu zengin mutfağın
mutfak kültürüne yansıyarak derinlik
lezzetindeki sır da budur!

102