Page 103 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

haber

“Ülkemizde lezzet deyince akla ilk gelen
yerlerden biri Adana’dır. Dünyadan ve
Türkiye'den pek çok kabiliyetli şefin
katıldığı festivalimizin her geçen yıl
geliştiğine şahit oluyoruz. Artık yemek
dediğimiz olay ekonomik gücü ve turizm
potansiyeliyle karın doyurmanın çok
önüne geçmiş bir sektörü ifade ediyor.
Biz bu konuda Adana başta olmak
üzere pek çok markaya sahibiz. Elbette
Türkiye'nin 81 vilayetinin her birinin
gastronomi zenginliği vardır. Uluslararası
Adana Lezzet Festivali bu bakımdan
önemle üzerinde durulması gereken
bir etkinliktir. Festivalimizin sıfır atık
prensibiyle düzenlemesini de Paris İklim
Anlaşması’nı onayladığımız şu günlerde
önemli görüyorum. Emeği geçen herkese
teşekkür ediyorum.”
Adana lezzetlerini şefler
yorumladı
Festivalde, 51 konuşmacının yer aldığı
festivalin Lezzet Sahnesi’nde ise 23
yerel, ulusal ve uluslararası şef, özel
sahne sunumlarıyla Adana mutfağının
lezzetlerini kendilerine has tarifleriyle Genç şefler ustalık Rakamlarla Adana Lezzet
yorumladı. 100’den fazla markanın yer sertifikalarını aldı Festivali
aldığı festival, 3 gün boyunca şehrin
ekonomisine 150 milyon TL’lik katkı Festivalin bu yılki ilklerinden biri de - Festival, 3 gün boyunca 285 bin ziyaretçi
sağladı. genç şeflerin için Adana Ticaret Odası ağırladı.
iş birliğiyle düzenlenen Adana Kebap
Turistlerin gecelik harcama tutarının 61 ustalık eğitimiydi. Türkiye genelinde - Konferans ve lezzet sahnelerinde 51
dolar olduğu 2020 verilerine göre bu gastronomi ve mutfak sanatları konuşmacı ve 23 şef ziyaretçilerle buluştu.
oran Adana’da festival döneminde kişi fakültelerinde öğrenim gören 21 öğrenci, - 11 bin yatak kapasiteli tüm oteller doldu.
başı yüzde 200 artış sağladı. 11 bin yatak katıldığı eğitimlerle tescilli Adana Kebap - Şehir ekonomisine 3 günde 150 milyon
kapasiteli Adana’da otellerin tamamının ustası sertifikalarının sahibi oldu. TL’lik katkı sağlandı.
dolduğu festival döneminde, Adana’ya
şehir dışından gelenlerin konaklama, 10 ton atık dönüşüme - 35 bin kg et tüketildi.
yeme, içme ve alışveriş gibi aktivitelerle gönderildi - 10 ton atık kaynağından dönüşüme
iki günde yaklaşık 1100 TL harcama Festivalin bu yılki önemli gündemlerinden gönderildi.
yaptığı görüldü. Toplamda festival biri olan sürdürülebilir gelecek başlığı - Dönüşüme gönderilen atıkların 50 litresi
döneminde turist harcamasının 110 kapsamında, tüm atıklar kaynağında bitkisel yağ, 3 buçuk tonu ambalaj atığı ve
milyon TL civarında Adana ekonomisine 10 tonu evsel atık oldu.
katkı sağladığı değerlendirildi. Adana’nın ayrıştırılarak dönüşüme gönderildi. Bu
kapsamda toplanan 50 litre bitkisel yağ,
ikonik lezzeti Adana Kebap başta olmak 3 buçuk ton ambalaj atığı ve 10 ton evsel “Atıksız Şehir Adana-Topraktan Toprağa
üzere şehrin mutfağına ait lezzetlerin atık dönüşüme gönderildi. Festivalde Biyobozunur Atık Projesi” için kullanıldı.
sunulduğu festivalde 35 bin kg et toplanan plastik kapaklar ise Türkiye Festivalde toplanan çiğ sebze meyve
tüketildiği düşünüldüğünde festivalin atığıyla elde edilen kompost, tarım
kent ekonomisine katkısı yaklaşık 150 Omurilik Felçlileri Derneği’nin (TOFD) topraklarının iyileştirilmesi için çiftçilere
“Hayata Kapak Olsun” kampanyasına
milyon TL’lik oldu. ücretsiz verilmek üzere kullanılacak.
destek oldu.
Festivalde toplanan
çiğ sebze ve meyve
atıkları ise Şef ve
Sosyal Girişimci Ebru
Baybara Demir’in
yürüttüğü “Yaşamı
İyileştiriyoruz”
projesinden alınan
ilhamla komposta
dönüştürülmek üzere

101