Page 158 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

pasta şefi
D en iz A yr an cı

Deniz Ayrancı

“Mükemmellik

Madalyası”

sahibi genç bir

eğitmen

Sektörde pasta ve ekmekçilik üzerine bilinen pek çok
yerde tecrübe kazanan Deniz Ayrancı, bugün İngiltere
kökenli mesleki akreditasyon kurumu City & Guilds’in her yıl
binlerce aday arasından seçtiği kişilere verdiği “Mükemmellik
Madalyası” sahibi genç bir eğitmen pasta şefi. Mutfak
Sanatları Akademisi’nde eğitmen şef olarak çalışmalarını
sürdüren Deniz Ayrancı, “Ayrıntılara çok önem veririm. Küçük
dokunuşların sunumlara seviye atlattığını düşünüyorum” diyor.

Aliye GÜMÜŞ

Uluslararası ilişkiler eğitimi aldıktan paylaşmaktan keyif alan Deniz Ayrancı ile
sonra aslında çalışmak istediği pastacılık ve çalışmalarını konuştuk.
yerin el becerilerini ve yaratıcılığını “Herkesçe bilinen
sergileyebileceği bir meslek olduğuna Biraz kendinizden ve bugüne kadarki
karar veren Deniz Ayrancı, başarı meslek yaşamınızdan bahseder tatlılara tahin,
merdivenlerini tırmanmaya Mutfak misiniz? pralin ya da bitter
Sanatları Akademisi’nde Profesyonel Sinop’ta 1989 yılında doğdum.
Pasta ve Ekmekçilik eğitimi almaya karar 2013 yılında Aydın Adnan Menderes çikolata ekleyerek
vererek başlıyor. Sektörde pasta ve Üniversitesi Uluslararası İlişkiler
ekmekçilik üzerine pek çok bilinen yerde bu tatlıların değişik
tecrübe kazanan Deniz Ayrancı, bugün Bölümünden mezun oldum. Bu bölümün versiyonlarını
İngiltere kökenli mesleki akreditasyon bana uygun olmadığını düşündüğümden
kurumu City & Guilds’in her yıl binlerce başka bir meslek arayışına girdim. hazırlamayı
aday arasından seçtiği kişilere verdiği Bu süreçte pastacılığın bana uygun seviyorum.”
“Mükemmellik Madalyası” sahibi genç olduğunu fark edip Mutfak Sanatları
bir eğitmen pasta şefi. Tecrübelerini Akademisi’ne kaydoldum. 2015 yılında
ve mutfağa dair bilgilerini insanlarla eğitimimi tamamlayarak sektöre atıldım.

158