Page 148 - Gastronomi Dergisi 148. Sayı

G A S T R O N O M İ

fokus
K ahve

Kahvenin gövdesi, asiditesi, aftertaste
dediğimiz aroma ve lezzet yapısı önemli.
Her bölgenin kendine has bir profili
var. O profile uygun doğru demlenme
kurallarıyla almak istediğimiz tadı
yakalamamız gerekiyor. Demlendiğinde
acı tatlar olmaması lazım, asiditesinin
dengeli olması istediğimiz bir özellik.
Kavrulurken doğru bir kavurma
tekniğinde olması, yanmaması karbonize
tatların kahveye sirayet etmemesi
gerekiyor. Tabii açık bir kavurmanın da
tada olgunlaşmamış lezzeti vereceği
ve asiditeyi de artıracağını göz arda
etmemek lazım.”
Her üç kişiden biri günde bir
bardak kahve içiyor

Pulside’ın, Marketing Türkiye için 10-15
Haziran 2021 tarihlerinde gerçekleştirdiği
“Kahve Tüketim Alışkanlıkları Araştırması”
toplumun gün içerisinde ne kadar
kahve tükettiğinden en sevdiği

önlemler alındığını söyleyen Girginol,
“Dünyanın en lezzetli kahveleri kişiye
göre damak zevki baz alındığında Jumbo İle
değişse de teorik olarak Kona, Jamaica
Blue Mountain ve Kopi Luwak hem Evlerde
fiyatları hem rekolteleri ile sıralanabilir”
şeklinde konuşuyor. Kovid-19 Barista
pandemisinin kahvelerin evlerde de
tüketimini artırdığını açıklayan Cenk Olma
Girginol, e-ticaret kanalı başta olmak
üzere evlerdeki kahve makineleri Keyfi
ve kahvelerin çeşitlilik kazandığını
belirtiyor. Pandemi günlerinde insanların
ekmeklerini dahi marketten söylerken, Sıklıkla restoranlarda ya da yeni çok beğenecek. Jumbo’nun geniş
kahveyi de demleme ve farklı lezzetleri nesil kafelerde karşılaştığımız, şık yelpazede sunduğu kahve ekipmanları,
keşfetme imkanları yakaladığını anlatan fincanlarda sunulan, lezzetli kahveleri hem kendi kahvesini yapmak hem de
Girginol şöyle konuşuyor: “Bununla evde yapmak artık mümkün. Kaliteli bu araçlar ile mutfağına şıklık katmak
birlikte kahve zincirlerinin yaygınlaşması ürünleri, zamansız tasarımlarla isteyenlerin vazgeçilmez olmaya aday.
ve kahvelerin çeşitlilik kazanması buluşturan Jumbo, kahve yapımı ve Lezzeti kadar sunumu da
sayesinde tüketimde olumlu bir etki sunumuna dair her şeyi geniş ürün
görebiliyoruz. Kahve zincirleri aynı gamıyla tüketiciyle buluşturuyor. Kahve önemli diyenlere…
zamanda çevrelerindeki diğer kafe severlere de sadece en sevdiğiniz Kahveyi yapmak kadar onu sunmak
noktalarına da artı değer katıyorlar. kahve çekirdeğini almak kalıyor. da ayrı bir önem taşır. Jumbo’nun
İnsanlar bir caddede çeşitliliği yüksek Glory Double kahve fincanları, sadeliği
markalarla kahveye daha kolay ve damak Kahve demlerken tarzını şıklıkla buluşturmak isteyenlerin tercihi
tatlarına uygun çözümleriyle ulaşıyor. Bu konuşturmak isteyenler için… olacak. İki kat camın, usta ellerde şekil
anlamda çok olumlu bir durum. Bunun Ofis hayatından günlük rutin haline aldığı bu özel seri, dayanıklılığı ile de
trend olduğu düşünülse de sonuçta gelen filtre kahve, kuşkusuz geniş uzun süre mutfakların yıldızı olmaya
ticari bir değer ve artarak çoğalacağını, bir kitleye hitap ediyor. ‘Kahvem aday. Dış camı sayesinde içindeki
bunun da sektöre artı değer katacağı bana özel olsun’ isteyenler için ısıyı dışarıya çıkarmayan Glory Double
düşüncesindeyim.” fincanlarda sıcak ya da soğuk kahve
Jumbo’nun french press’leri en doğru
Cenk Girginol kaliteli bir kahvede tercih olmaya aday. Set kahveden içmek daha keyifli olacak.
bulunması gereken özellikleri ise şöyle vazgeçmeyenler ise cam kahve Jumbo’nun kaliteli ve şık kahve
anlatıyor: “Öncelikle tadım testlerinde demliklerini ve suyu en ideal ölçüde ekipmanları tüm Jumbo mağazalarında
de birkaç husus ön plana çıkıyor. eklemeyi sağlayacak kahve kettle’larını ve jumbo.com.tr’de.

148