Page 121 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

hijyen
DOSY A
Divan
restoranlarında

dış ambalajlar ve
iç kaplar dahil
kullanılan tüm
malzemeler,

doğada
çözünebilen
doğal
hammaddeye

sahip
oluşturulmuş.

Mühürlenmiş ambalajlar bir şey kaybetmeden tüketilebilirken, arzu edilirse hem normal
hem de mikrodalga fırınlarda ısıtılabiliyor. Sürdürülebilir ambalaj
Divan Delivery markası altında öncelikle Yemek Sepeti seçimi yapan Divan Restoranları’nda dış ambalajlar ve iç kaplar
Vale ve Getir Yemek, yakın zamanda ise Fuudy ile servis dahil kullanılan tüm malzemeler, doğada çözünebilen doğal
başlattıklarını söyleyen Aşkın Güngör şunları dile getiriyor: “Divan hammaddeye sahip oluşturuldu. Divan Delivery ambalajları geri
lezzetlerinden ödün vermeden, sürdürülebilir döngüye uygun dönüşümlü ve tamamen plastikten arındırılmış malzemelerden
paketlenen tatların, akıllı ambalaj sistemiyle hem doğaya uygun tasarlandı. Misafirler, pirinç unundan üretilen çatal, bıçak ve
hem de hijyenik bir sunumla servis edilmesine odaklanıldı. kaşık servis takımlarıyla doğaya duyarlı, aynı zamanda şık bir
Misafirlerin yemek platformlarındaki yorumları okunarak, dokunuşla Divan lezzetlerini evlerinde tüketmeye başladılar.
hayatlarını kolaylaştıracak dokunuşlar yapıldı. Örneğin; sıcaklık Hijyen algısına özel önem gösterildi ve tüm ambalajlarımızı ilk
indikatörü sayesinde teslimat sonrasında ısı durumuna göre açan misafirlerin kendileri olacak şekilde mühürlenmiş olarak
sipariş sahipleri yönlendirildi. Paket gönderilen yiyecekler ısı servis etmeye başladık.”
etiketleri sayesinde sıcaklık seviyelerine göre lezzetlerinden

“Tek dayanağımız güvenli bilgi”
Pandemi sürecinde mutfakta maske takmayanların uymaya başladı. Bir musibet, bin nasihatin önüne
sokağa maskesiz çıkamaz duruma geldiklerini geçti. Önlemler, aşılar, kısmi açılma, tam açılma
söyleyen Avrupa Hijyenik Mühendislik ve Tasarım konuları her gün gündemimizde, yakın vade
Grubu (EHEDG) Yetkili Eğiticisi ve Teknoloji de kalacak gibi. Covid-19 tam olarak bittiğinde
Danışmanı Prof. Dr. Onur Devres, “2020 yılının problemlerimiz bitecek mi? Hayır. Artık hijyen
başlangıcına kadar gıdalara ve gıdanın hazırlandığı kuralları ve uygulamaları açısından yeni bir
ortamlara fiziksel-kimyasal-biyolojik bulaşmalar dönemin başlangıcındayız. Bu dönemde yolumuzu
önlendiğinde, HORECA sektörü gıda güvenliğini aydınlatacak tek dayanağımız güvenli bilgi ve
sağlamış oluyordu. Sonrasında bugüne kadar
aldığımız önlemlerin yetmediği ortaya çıktı. Önce onu üretenlerdir. HORECA’da kullanılan her türlü
havalandırma-iklimlendirme sistemleri kapatıldı, teknolojik çözümde hijyen konusunu gündemde
ardından tesisler. Mutfakta maske takmayanlar, tutmamız gerektiğini düşünüyorum. Havalandırma,
sokağa maskesiz çıkamaz oldular. Aslında eski asansör, toplantı salonları için hijyen konusu
normalde mutfak ortamında hijyen koşullarının önceden düşünülseydi bugün bunları sınırlı
Prof. Dr. Onur Devres sürekliliği için maske takma ve el yıkama gerekliydi. kullanmak ya da kapatmak zorunda kalmazdık”
Teknoloji Danışmanı Bugün herkes kendi sağlığı için bu kurallara diyor.

121