Page 118 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

hijyen
DOSY A

Case Study Austria Campus
Avrupa’nın en büyük şirketler arası catering
merkezlerinden biri, Viyana’nın yepyeni
bir bölgesinin ortasındadır. Bu proje için
tasarlanan çözümleri buradan görebilirsiniz.

Açık büfelere tercihlerine göre
yeni soluk paketlenmiş ürünleri
seçebiliyor. Tüm açık
Conrad İstanbul Bosphorus ve kapalı restoran
Genel Müdürü Andreas alanlarımızda oturma
Jersabeck, haziran ayından düzenleri sosyal
bu yana uygulanmaya mesafe kurallarına
başlayan Hilton CleanStay göre tekrar düzenlendi.
programıyla birlikte tüm Misafirlerimiz hiçbir Yeniliklerimizin gıda güvenliği
Hilton otellerinde olduğu şeye dokunmadan
gibi Conrad İstanbul Andreas Jersabeck telefonlarını kullanarak
Bosphorus’un da restoran Conrad İstanbul Bosphorus QR kodlarıyla otel standartlarına uygunluğunu sağlamak
Genel Müdürü
ve bar servislerinde restoranlarımızdaki tüm
değişikliğe gidildiğini menüleri görebiliyorlar.
söylüyor. Jersabeck, bu süreçte hayata Oda servisinde, konuklar misafir odası için HACCP ile 11 yıllık ortaklık
geçirdikleri yeniliklerle ilgili şu bilgileri kapısının dışından ve tek kullanımlık
veriyor: “Açık büfelere yeni bir soluk servislerle temassız bir yiyecek ve
getirdik ve büfelerden yiyecek servisini, içecek hizmeti alabiliyorlar. Güvenli
koruyucu bir bariyer arkasından şeflerimiz Turizm Sertifikası’nı almaya hak kazanan 11 yıldır HACCP Uluslararası sertifikasına sahip HALTON, ticari mutfak havalandırmasında dünya lideri konumundadır. Profesyonel
yapmaya başladılar. Açık büfedeki ürünler otelimizde, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın mutfaklar için ilk havalandırma sistemleri tasarımcısı ve üreticisi olmaktan gurur duymaktadır. Bunun için iyi bir nedenimiz var,
yine zengin bir çeşitlilikte, misafirlerimiz tavsiye ettiği hijyen önlemleri uygulanıyor.” hijyen ve gıda güvenliği!

Davlumbaz ve havalandırmalı tavanları tasarımı “hijyen ve gıda güvenliği”; aynı zamanda yüksek verimli ve sağlıklı bir mutfak
havalandırma sistemini de tasarlamak için kullanılan diğer teknolojileri veya çözümleri de kapsamına alır.

Mutfak kapasitesi ne kadar büyükse, hijyen ve güvenlik talepleri de o kadar güçlüdür. Günde 10.000 öğün kapasiteli Avusturya
Kampüsü, Eurest tarafından işletilen Avrupa’nın en büyük şirketler arası catering merkezlerinden birine sahiptir. Proje ekibi,
Halton’un HACCP sertifikalı davlumbazları ve havalandırmalı tavanlarından geniş bir yelpazede ürün seçildi.

HACCP, gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının belirlenerek bu şartların sağlanması, üretim ve servis aşamasında tüketici
açısından sağlık riski oluşturabilecek nedenlerin belirlenmesi ve bu nedenlerin ortadan kaldırılması temeline dayanan bir ürün güvenilirliği sistemidir.

Enabling Wellbeing

118 Learn more on www.halton.com – foodservice.tr@halton.com – Tel +90 216 266 5819