Page 124 - Gastronomi Dergisi Sayı:145

G A S T R O N O M İ

hijyen
DOSY A

Güvenli ‘etkinlik’ deneyimi vurgulayan Altınörs, salonlarda, yoğun temasın
olduğu muhtemel 16 temizlik alanının derin
Sağlık Bakanlığı’nın sertifikasyon sürecindeki dezenfeksiyondan geçirildiğini, şu anda Hilton
tedbirlerini en kısa sürede uygulayarak İstanbul Bomonti’de toplam dezenfektan
Güvenli Turizm Sertifikası almaya hak kazanan istasyonlarının sayısının 213’ü bulduğunu
İstanbul’daki ilk Hilton oteli olduklarını belirten kaydediyor.
Hilton İstanbul Bomonti İş Geliştirme Direktörü
Esra Altınörs, haziran ayından itibaren dünya Konferans oteli sınıfında Avrupa’nın en büyük
üzerindeki markanın tüm otellerinde Hilton Hilton oteli olarak, hibrit toplantı alanında
CleanStay programının uygulamaya konulduğunu, misafirlerine tüm olanakları sunduklarını
yeni dönemde gerçekleşecek etkinlikler için Esra Altınörs ifade eden Altınörs şunları söylüyor: “Yeni
de Hilton EventReady adında ayrı bir program Hilton İstanbul Bomonti İş hibrit stüdyosu Studio Bomonti ile Hilton
geliştirildiğini dile getiriyor. Geliştirme Direktörü EventReady güvencesi ve yüksek internet
hızı, ses-ışık kalitesiyle yeni nesil toplantıları,
Dezenfektasyon sonrası ilk kez misafirlerin lansmanları ve etkinlikleri tam donanımlı dijital bir dünyayla
kullanımına açılan mühürlü toplantı odaları, kapasiteye uygun buluşturuyoruz. Bunun yanı sıra otelimiz, açık havayı yüzde 100
misafir kabulü, çay ve kahve ikramının, açık büfe servisinin oranda içeri alıyor ve tamamen farklı bir devir daim kanalından
personel tarafından yapılması, yemeklerin kapalı olarak servis dışarıya veriyor. Bu süreçte gerek ana hava dağıtım ünitelerinin E N D Ü S T R İ Y E L M U T FA K
edilmesi, çatal bıçak gibi servis ekipmanlarının paketli olarak ve gerekse de alt hava dağıtım ünitelerinin filtreleri muntazaman
sunulması, menülerde QR kod uygulaması gibi pek çok temizlenip değiştiriliyor. Otelimizde teneffüs ettiğiniz hava, her
önlemi içeren programların konukların kendilerini güvende zaman, yüzde 100 dışarıdan emilen doğal hava oluyor.”
hissedebilecekleri yeni bir etkinlik deneyimi sunduğunu

Set Üstü Mutfak Gereçleri

Endüstriyel Çamaşırhane

“Hijyene yatırım bar bölgelerinde alınan Endüstriyel Soğutma
katma değer tedbirlerin çoğu kalıcı
yaratır” hale gelecek. Gıdanın Servis Ekipmanları
ve yemek yapımında
Gastronomide hijyenin kullanılan malzemenin
olmazsa olmazların hijyeni ise diğer bir konu. Bulaşıkhane
başında geldiğini belirten Kanserojen olmayan
Turizm Otel Yöneticileri malzemelerin seçilmesi Pişirme
Derneği (TUROYD) büyük önem taşıyor.
Başkanı Ali Can Aksu, Ali Can Aksu Satınalma sürecinden
pandemi döneminde Turizm Otel Yöneticileri başlayan bir zincir bu.
otel yöneticileriyle bu Derneği (TUROYD) Başkanı Yani yönetici açısından
konuda özel toplantılar çok boyutlu bir kavram.
yaptıklarını söylüyor. Aksu Oteller için hijyen artık
hijyeni, “Personel eğitimi, sistem kurgusu, kırmızı çizgi oldu. Ne küçük bir ihmal
ekipman seçimi, kullanılan malzemeler ne de bütçe tasarrufu artık mümkün
açısından pek çok boyutu olan ve değil! Biz bu konuda otel yöneticisi
salt temizlik olarak bakılamayacak bir arkadaşlarımızın sahada karşılaştıkları
kavram” olarak yorumluyor. Oteller için sıkıntıları uzmanlarla değerlendirerek
hijyenin kırmızı çizgi olduğunu kaydeden kalıcı çözümler bulmaya çalışıyoruz”
Aksu, “Bir defa yemek yapanın ve yemek diyor. Aksu, gastronomide hijyene
yapılan mekanın hijyeni başlı başına yapılan yatırımın kalite ve kazanç olarak
bir konu. Yani bu işin bir mutfak süreci katma değer yaratacağının da altını
var. Servis yapılan alan, restoran ve çiziyor.

124