Page 50 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ
ÖMRÜNÜ MUTFAĞA ADAYANLAR

Turizm yatırımlarının gelişmesi itici güç oldu.
Özal’ın çıkartmış olduğu Turizm Teşvik
Kanunu Türkiye’de turizmi ayağa kaldıran
bir kanun. Bir otel dediğiniz zaman zaten
küçük kasaba. İçinde yemesi, içmesi, aşçısı,
çamaşırı, personeli… Tüm bunları göz
önünde bulundurunca ciddi bir kişisel grubu
kapsıyor. İş hacmini de açıyor dolayısıyla
imkanları da artıyor. Gerek soğutma
endüstrisi gerek mutfak endüstrisine bir
imkân, bir kapasite doğuyor. Bu kapasite
doğunca oraya hizmet eden firmalar da o
imkanla kendilerini geliştirmeye başlıyor.
MAS Danışmanlık’tan da
bahsetmenizi isteriz.
Benim ikinci bir konum da bu kadar
senenin vermiş olduğu tecrübe ile bundan
yaklaşık 10 sene önce MAS Danışmanlık
ile teknik danışmanlık yapmaya başlamam.
Üst segment otellere, A’sından Z’sine
kadar projenin çizilmesi, bütün donelerin
hazırlanması, ihale dosyasının oluşturulması,
ihale sonrası işi alan firmanın ve imalat
sürecinin kontrol edilmesi gibi hizmetler
veriyoruz.

Hilton, Marriott, Accor Group otelleri gibi
birçok otelin danışmanlığını yürütüyorum
ve bu danışmanlıkları gerçekten çok
önemsiyorum. Onlar da bizden oldukça
memnun. Yaşım itibarıyla biraz daha üst
segment ve nitelikli işler yapıyorum ve
danışmanlık hizmetlerimi de buna göre
veriyorum.

Yabancı işletmeler için Türkiye ve
çevresindeki Türki Cumhuriyetlerde de
danışmanlık hizmetlerimiz devam ediyor.
Bu noktada yatırımcıların dikkat etmesi
gereken en önemli konulardan biri, doğru
danışmanlık hizmeti alarak şartnameye
uygun bir şekilde alım yapmalarıdır. Çünkü
bu sayede ne aldıklarını tam olarak biliyorlar.
Bunun için de her türlü teknik dokümanı
sunuyoruz.

Bağlantı kaynaklarının nasıl yapılacağını
belirtiyoruz, tüm soğuk oda detaylarını Arslan vardır mesela. Hala çalışıyoruz eskiye dayanan bir dostluğumuz var. Şu
sunuyoruz. Aynı şekilde, mutfak Şenol Arslan’la. Bunun dışında bizimle an ismini anımsayamadığım çok kıymetli
ekipmanlarıyla ilgili de gerekli tüm detayları çalışan mühendis arkadaşlarımız vardı. meslektaşlarımız da vardır elbette.
sağlıyoruz. Böylece yatırımcı, aldığı ürünü Burada çalıştılar, işi öğrendiler, adeta bir Tüm bu isimlerle bir bilgi paylaşımımız,
en iyi şekilde karşılaştırarak karar verebiliyor okul gibi mezun olup çok iyi firmalarda eskiye dayanan bir dostluğumuz var.
ve gereksiz maliyetlerden kaçınıyor. Beş çalışmaya başladılar. Hepsiyle de
firmadan teklif toplayıp en ucuzu seçmek görüşürüm. TUSİD’in kuruluş hikayesini de sizden
gibi yaklaşımlar genellikle hatalı oluyor. dinlemek isteriz. Bu süreçten ve o
Karakteriyle bu sektörde meslektaş dönemdeki koşullardan bahseder
Sektörde kendi kendine var olan bir olmaktan gurur duyduğunuz isimler misiniz?
isim olarak “Usta sizsiniz” diyebiliriz. var mıdır? Bizim bu sektöre kazandırdığımız çok
Peki sizin yetiştirdiğiniz birkaç ismi Tabii ki, Semih Orcan ile çok ayrı bir güzel şeyler var. Her zaman bunlarla gurur
bizimle paylaşabilir misiniz? hukukumuz vardı mesela. Bu sektöre duyarım, bunlardan bir tanesi de TUSİD’i
Benden ayrılıp da güzel işler yapanlar var ve gelmiş çok önemli kişilerden biridir. Semih kurmuş olmamız. Bu derneği kurmak fikri
çok da gurur duyuyorum bununla. Mesela benim çok yakın ve kaybından dolayı da İngiltere’de bir derneğin yönetmeliğini
bir tanesi Osman Göçen’dir. Her zaman çok üzgün olduğum bir arkadaşımdır. getirmem ve buraya uyarlamamızla
takdir ederim hiçbir zaman efendiliğini Vehbi Varlık, Tahsin Öztiryaki, Bekir başladı. O dönemde Ayhan Nurşen vardı,
kaybetmemiş biridir. Krompres’ten Şenol Topuz, Ergun Bilge, Bahri İnceçam... onun ofisinde 5-6 kişi kahve içip bu
Tüm bu isimlerle bir bilgi paylaşımımız, derneği kurma planlarını yapardık.
50