Page 136 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Taksim 9

Eski Beyoğlu’nu

arayanların yeni mekânı

Tarih boyunca İstanbul’un kalbinin attığı yerlerden biri olan Beyoğlu, son yıllarda eski müdavim ruhunu yeniden
canlandırmaya başladı. Bu dönüşümün önemli adreslerinden biri de Taksim Meydanı’nda, Taksim Square Hotel’in 9.
katında yer alan Taksim 9. Geleneksel meyhane kültürünü modern bir anlayışla buluşturan Taksim 9, lezzet, atmosfer
ve manzarasıyla müdavimlerine eşsiz bir deneyim sunuyor.

Beyoğlu’nu bilenlerin mekânı
2022 yılında kapılarını açan Taksim 9, adını bulunduğu
9. kattan alıyor. Mekânın işletmecilerinden Ümit
Bektaş, Beyoğlu’nun geçmişini ve dinamiklerini
iyi bilen, bölgeye yıllarca emek vermiş eski bir
Beyoğlu esnafı. Bektaş, meyhane kültürünü ve
müdavim anlayışını modern bir perspektifle yeniden
yorumlayarak bu deneyimlerini Taksim 9’a yansıtmış.

Mekân, yalnızca bir meyhane olmanın ötesinde kendini
“lokanta bar” olarak tanımlıyor. Mutfağının başında
ise uzun yıllar yeme-içme sektöründe önemli bir
birikim elde etmiş olan Şef Şebnem Genç bulunuyor.
Şebnem Şef’in özgün tarifleri, Taksim 9’un menüsüne
damgasını vururken konuklara lezzet dolu bir
gastronomi yolculuğu sunuyor.

136