Page 84 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ G A S T R O N O M İ
ÜST DÜZEY KALİTE
şef

MÜKEMMEL TEMİZLİK

Çevreye zarar vermeyen, uzun ömürlü, dayanıklı, kullanımda etkili
N’DUSTRIO bulaşık makineleri sizlerle !

Siz de tüm dünyada endüstriyel mutfakların ilk tercihi
N’DUSTRIO bulaşık makinelerini denemelisiniz...

dışında olma hali, mutfağımın temel felsefesini “

Mutfağınızı nasıl tanımlıyorsunuz?
“Mutfağımda olmazsa olmaz”
dedikleriniz neler?
Mutfağımı şöyle tanımlayabilirim: Bilinen
malzemelerin alışılmadık sunumlarla karşınıza
çıktığı bir deneyim. Yani, eski arkadaşlarınızı
Müzik ve gastronomi
görmüşsünüz gibi -o tanıdık samimiyet
arasında güçlü bir bağ
var- ama herkesin görünüşü ve davranışları
değişmiş, bu yüzden onları yeniden tanımaya
görüyorum; her iki
çalışıyorsunuz. İşte bu yenilik ve alışılmışın
oluşturuyor. alanda da yaratıcılığın
Mutfağımda “olmazsa olmaz” dediğim temelini disiplin, Genç şeflere vereceğiniz en
şeylerin başında orkinos geliyor. Bu balık, önemli tavsiye nedir?
her menümde özenle ve detaylı bir şekilde teknik bilgi ve doğru Eğer hayatınızda sizi mutlu eden hobileriniz,
işlediğim bir malzeme. Orkinos hakkında birlikte vakit geçirmeyi sevdiğiniz
ne kadar konuşsam az. Onu farklı pişirme zamanlama oluşturur. arkadaşlarınız ve dostlarınız varsa,
teknikleriyle yeniden yorumlamak ve her özellikle de hayatın farklı alanlarından keyif
seferinde yeni bir hikaye anlatmak, mutfağımın alıyorsanız, başka bir meslek seçmenizi
vazgeçilmez bir parçası haline geldi. öneririm. Aşçılık, büyük bir özveri ve tutku

Müziğe olan ilginizin yaratıcılığınıza ” demektir; bu yolda ilerlemek, genellikle diğer
şeylerden fedakarlık yapmayı gerektirir.
katkısı nedir sizce? Müzik ve gastronomi Eğer bu fedakarlıklara hazır değilseniz,
arasında bir bağ kuruyor musunuz? mutluluğunuzu koruyabileceğiniz başka bir
Artık müzik konusunda bir profesyonel gibi kariyer yolu seçmeniz daha doğru olabilir.
konuşmam doğru olmaz, ama müzisyenler
açısından önemli olan unsurların teorik bilgi,
teknik beceri ve melodik eserler ortaya
koyabilme yeteneği olduğunu biliyorum.
Bu süreçte zamanlama ve senkronizasyon
da olmazsa olmazdır. Aşçılık da buna çok
benzer. Öncelikle malzeme bilginizi ve
ardından teknik becerilerinizi geliştirmeniz
gerekir. Sonrasında, bu bilgi ve beceriyi bir
araya getirerek lezzetli ve keyifli yemekler Aydınlı Mah. İstanbul AYOSB
yaratmalısınız. Mermerciler Cad. No :41
Müzik ve gastronomi arasında güçlü bir bağ 34953 Tuzla/İSTANBUL
görüyorum; her iki alanda da yaratıcılığın
temelini disiplin, teknik bilgi ve doğru Tel : 0216 593 02 42 (pbx)
zamanlama oluşturur. Fax : 0216 593 02 43

84 info@ndustrio.com ww.ndustrio.com
119