Page 80 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

etkinlik

Türkiye’de gastronomi alanında
Swiss Days haricinde başka
çalışmalarınız var mı?
R.B: İki yıl önce, 2022 İsviçre Günleri için
benzer bir konseptimiz vardı. 2022’de,
Hôtel du Cerf’ten Michelin Yıldızlı ünlü Şef
Jean-Marc Soldati’yi İstanbul’a davet ettik.
Şef David Shipman, öğrencileri ile iş birliği
içinde harika bir gurme akşam yemeği
hazırladı. Geçmişteki Erich Ruppen ve David
Shipman ile yaşadığımız olumlu deneyimler
Kolera Turtası, tereyağlı tart hamuruyla sebebiyle, ileride bu türde daha fazla etkinlik
yapılan ve genellikle soğan, patates düzenlemek istiyoruz.
ve bazen peynir veya pastırma gibi
malzemeleri içeren tuzlu bir karışım ile İstanbul’da İsviçre lezzetlerini nerelerde
doldurulan, geleneksel bir İsviçre yemeği. tadabiliriz? Bizimle birkaç mekân
Älplermagronen; makarna, patates, krema önerinizi paylaşır mısınız?
ve peynirden oluşan doyurucu bir İsviçre E.R. & O.M: İstanbul›da, çeşitli mekânlarda
konfor yemeği, genellikle kızarmış soğan ile İsviçre lezzetlerini tadabilirsiniz. Swissôtel
süslenir. Bu yemek, zengin ve fındıksı bir tat The Bosphorus, Swiss Chalet restoranı
veren yüksek kaliteli İsviçre peyniri, Gruyère ve Café Swiss’te otantik İsviçre mutfağı
kullanımını vurgular. Son olarak, Bünder sunuluyor. Beşiktaş’ta “Crepe and Fondue”
Nusstorte, İsviçre’nin Engadin bölgesinden adıyla bilinen başka bir İsviçre ilhamlı
gelen lezzetli bir fındık tartıdır. Bu tatlı, yemek mekânı daha var. Ayrıca, İstanbul’un
şeker ve krema ile tatlandırılan karamelize Anadolu yakasında Kavacık’ta bulunan
fındıklarla (genellikle ceviz veya fındık) Bien Mangé, aylık pazar brunch’larında
doldurulmuş tereyağlı bir hamur işi içerir İsviçre yemekleri sunuyor. Panda’s Swiss
ve dokuların ve tatların keyifli bir dengesini Restaurant, İsviçre fondüsü ve samimi
David Shipman oluşturur. atmosferiyle tanınıyor.

Roland Brun

1968’den beri...

Kalite, Hizmet, Güven

Quality, Service, Confidence
80 info@turkay.com
109