Page 88 - Gastronomi Dergisi
P. 88
GA STR O N O Mİ
mekân
“Ocakbaşı kültürüne beyaz örtülü masayı ilk
getiren Peymane olmuştur.”
Peki Peymane’yi ilk açtığınız zaman size yıldır bizimledir, o istikrarı sağlayabildik.
karşı çıkanlar, projenize tutmaz gözüyle Mutfakta az çeşit meze kullanıyoruz ama
bakanlar oldu mu? hepsinde iddialıyız. Sıcak tereyağı ile
Aykırı bir şey yaptığınızda insanlar size deli sunulan söğürme, pastırmalı humusumuz
diyorlar, “bunların parası çok, ocakbaşında sevilenler arasında. İçli köftemizi kendimiz
beyaz örtü mü olur, jazz mı çalar?” diyorlar. yapıyoruz. Kebaplardan da en sevilen,
Başta sürekli taşlanıyorsunuz fakat şimdi tarifi bize özel olan Peymane kebabımız.
piyasaya baktığınızda bunun bir ihtiyaç Antakya’dan kendi yaptırdığımız çıtır
olduğunu net bir şekilde görüyorsunuz. Biz kabak tatlımız var ve bu yabancılar
dönüşümü sağlayarak bu konuda öncü tarafından çok seviliyor.
olduk. Baktığınızda beyaz örtülü, değişik
konseptli bir sürü ocakbaşı açıldı. Misafirlerinize nasıl bir deneyim
sunmak istiyorsunuz?
Menünüzde öne çıkan yemekler Güzel yemek konusunda taviz vermiyoruz
hangileri? ve bunu güzel bir ambiyansta sunuyoruz.
Mutfakta en önemli konu istikrardır, Bu yemekleri sunarken de güzel bir müzik
bizim mutfağımız 21 yıldır neredeyse hiç olsun, güler yüzlü insanlarla güzel servis
değişmedi, garsonlarımız da uzun yıllardır yapalım, insanları buradan mutlu ve
çalışanlarımız. En yeni insan herhalde 7-8 doymuş gönderelim istiyoruz.
88
nfo@kayalarmutfak.com.tr
444 59 57
