Page 121 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

dosya

Kimbap: Bu da tekerleme gibi değil mi?
Kore suşisi dersek Koreliler kızar mı acaba?
Bence kızar. Kızmalılar da… Lahmacuna
“Turkish Pizza” dediklerinde ben de
kızıyorum… Sushi roll görünümünde. Uzak
Doğu lezzetlerine aşinaysanız, bu lezzet
Kore’nin diyorsunuz…

Korean barbekü: Bence en lezzetlisi.
Kastettiğim sadece etin lezzeti değil.
Ortam, ambians, yemek keyfi… Belki
içinde bir miktar şov olması da sevmemi
kolaylaştırıyor. Bizdeki ocak başı gibi. Etler,
masanın ortasında bir mangalda pişiriliyor.
Etrafında da sayısız eşlikçi. Sadece gezmek
için değil “yemek için gezmek” konseptinin
de içini dolduruyor.

Samgeyetang: Tavuğun pirinç, ginseng ve
kestane doldurularak haşlanması. Önünüze
geldiğinde o kadar sıcak oluyor ki, biraz Belma Toprak
beklemek gerekiyor. Tavuk seviyorsanız, bu
ketçap görünümünde bir sos. Tadının “
yemeği de seversiniz…
Bulgogi: Hem tatlı hem tuzlu tadını
alabileceğiniz bir çeşit et yemeği.
Kore’nin dünya genelinde en fazla tanınan
yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Ddokbokki: Bir tür pirinç keki. Atıştırmalık
Genellikle küçük
da denilebilir.
tabaklarda sunulan
Gochujang (acı biber ezmesi): Yemek
değil ama ayrı bir başlık açılması gereken
sayısız yiyecek, görsel
Bir parantez de hazır yemekler için açmak
ketçapla ilgisi yok elbette… Kendine bir şölen. Bizim mezeler Reyonlarca hazır yemek
istiyorum. İyi veya kötü diyebilecek kadar
has enfes bir lezzet. En fazla bibimbap konuya hakim değilim ama büyük veya
yemeğinde kullanılıyor. gibi. Ama daha küçük, küçük tüm marketlerdeki hazır yemekler
tadımlık porsiyonlar görüntü itibarıyla efsane. Reyonlarca çeşit
var. Uygun fiyatlarla sunulan, birkaç çeşiti
lezzet (!) Sanırım öyledir yani… Yapımının ” Keşke Türk yemekleri için de böyle bir imkan
halinde.
bir arada satılan bu yemekler evde yemek
yapma derdine son veriyordur muhakkak.
En büyük hayallerimden biri diyebilirim.
olsa, olabilse…

Tteok (pirinç keki): Tatlı cenneti bir
ülkenin vatandaşı olarak bu konuda pek
yorum yapmak istemiyorum. Güzel bir

zahmetli olması saygı duymayı hakediyor.
Sadece pirinç hamurunu hazırlamak iki gün
sürüyormuş.
Jeon: Kore usulü mücver. Balık, et ve
sebzeler una bulanarak kızartılıyor.
Kore Gingsengi: Sağlığa bin bir türlü
faydası olduğu ifade edilen bir bitki. Tablet,
kapsül, çay gibi birçok formu var. Kök
halinde kızartması oldukça güzel.

121