Page 124 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ
eğitimler, toplantılar “ Ustalar, deneyim, bilgi ve maharetleriyle
mekân

Nasıl da zor geçti

Michelin’e giden yol, çeliği döverek onları eşsiz tasarımlara dönüştürdüler.

ve sabahın köründe
gelip gecenin yarısında

”
gitmeler…

Böhler N690 çeliği, 1500 yıllık meşe fosili ve ince bronz detaylarla birleşen
sınırlı sayıda üretilen Handmade serisi bıçaklar, mutfaktaki yetenekleri
Birimiz tava elinde ocağın başında, diğerimiz
mangalda elinde bir şiş, bir diğerimiz meze bir üst seviyeye taşıyor.
tabaklıyor! Ve bir anons yemekler marş! İşte El işçiliğinin ve özel materyallerin buluştuğu bu eşsiz tasarım,
o an hepimiz büyük bir zevk ve heyecanla
pişirmeye başlıyoruz, sallanan tavalar fırından her dokunuşta usta ellerin izleriyle şekilleniyor.
kürek sesleri, kömür mangalının isli dumanı,
tereyağının cızırtısı, kepçelerin çarpışması ve bir
sessizlik sonra bir anons daha! Tabaklar gelsin
ve konuklara ulaşsın. Çok keyifli aynı zamanda
heyecan vericiydi. Şu an bu gururu yaşıyor
olmak bizim için çok değerli.

Yeni hedefleriniz var mı?
Şimdilerde yeni bir mutfak kurmayı planlıyoruz,
Hitit Mutfağı. Araştırmalarım uzun uzadıya devam
ediyor, Çorum’a seyahatler düzenliyorum.
Yerinde öğrenip pişirip defterime notlar alıyorum.
Olur ise sürpriz olsun, sürprizi bozmayalım.

124 pirge.com