Page 109 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân
“

Bizi besleyen bu
topraklardaki üretimin
sürdürülebilir olması

adına mevsimsel ve taze
ürün kullanımına önem
da üreticilerimizin desteklenmesine önem ”
veriyoruz.

Bu toprakların yerel ve endemik
malzemelerinin kullanımına, geleneksel
yöntemlerle saklanmasına, bu kapsamda
Group
Kurucusu
veriliyor. Efendy Group Kurucusu Executive Efendy
Executive
Şef Somer Sivrioğlu, sürdürülebilirliğe ve Şef Somer
ekiplerine verdikleri önemi şöyle açıklıyor; Sivrioğlu
“Bizi besleyen bu topraklardaki üretimin
sürdürülebilir olması adına mevsimsel ve dışı restoranlarımız da dahil olmak üzere
taze ürün kullanımına önem vermekte, istihdam ettiğimiz gençleri daimi olarak
minimum atık anlayışı ile günlük tedarik geliştirerek Efendy Group’u evleri olarak
ve geri dönüşüm politikalarımızı her görmelerini sağlıyor, onlara uluslararası
restoranımızın işleyişinde ön planda alanda kariyer olanakları sunuyoruz.”
tutmaktayız. Topraklarımıza saygı duyan
ve bu kültürün derinliklerinde kendini
geliştirmeyi hedefleyen genç ekibimiz Efendy
adına eğitim ve gelişime önem vermekte Avusturalya serüveninin akabinde 2022
ve sürdürülebilir bir üretim ve servis yılında İstanbul’da da kapılarını açan
anlayışıyla büyümeyi amaçlamaktayız. Türk Efendy, geleneksel tariflere saygı duyarak
gençlerinin gelişimine özen gösteriyor, yurt geliştirilen mevsimsel menüsünü modern
dokunuşlarla zenginleştiriyor. Efendy,
ekibinin topraklarımıza olan saygısıyla
sürdürülebilir bir üretim ve rafine bir hizmet
anlayışı benimsiyor.
Sadece yemekleri değil, onlara eşlik
edecek içecek menüsünü de ağırlıklı
olarak yerel üreticilerin ürünleriyle besleyen
Efendy, kokteyl menüsünde de Anadolu
lezzetlerinden esinleniyor. Avustralya’da
hizmet verirken üç kez “Yılın Restoranı”,
“Yılın En İyi Orta Doğu Restoranı” ve “Yılın
En İyi Spesiyal Restoranı” seçilen Efendy
Balmain menüsünde yer alan Ali Nazik
Kebabı ise 2012 yılında Avustralya’da “Yılın
En İyi Yemeği” seçildi.

Efendy İstanbul ise 2023 yılında “Michelin
Bib Gourmand” ve “Gault&Millau Gourmand
Chef Table” seçkilerine girerken aynı
zamanda da İncili Gastronomi Rehberi’ne
4 inci ile dahil oldu.

109