Page 122 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

mekân

Machi

Uzakları

yakınlaştıran

restoran

Japon ve Peru mutfağının birleşiminden oluşan ve rafine
lezzetler sunan Machi Restoran, Suadiye’de yer alıyor.
Dokusu ve dekorasyonuyla sizi kendine çeken bir havası olan
Machi’nin huzurlu ortamında mekânın sahibi Doruk Turanlı ile
sohbet ettik. Machi kapıdan içeri giren misafirlerine keyifli bir
deneyim yaşatmayı amaç edinmiş ki biz de konuk olduğumuz
süre boyunca keyifli saatler geçirdik.
Mekânınız ne zaman açıldı?
Machi henüz çok yeni bir mekân. 2023 yılı
eylül aylarının sonlarına doğru kapılarımızı
misafirlerimize açtık. Japon ve Peru
mutfağının birleşiminden oluşan menümüzle
beraber mekânın enerjik atmosferini ve şık
dekorasyonunu gastronomik bir deneyim ile
buluşturmayı hedefledik. İsmimizi seçerken
yıllardır diğer restoranlarımızda da olduğu gibi
sokak, cadde gibi kelimelerden yola çıkarak
Japonca’da ‘mahalle’ anlamına gelen Machi
ismini seçtik.

Mutfak tarzınızı nasıl tanımlarsınız?
Mutfak tarzı olarak ‘Nikkei’ mutfağını, yani
Japon ve Peru mutfaklarının birbirlerinden
esinlenerek ve bir araya gelerek oluşturdukları
lezzet harmanını benimsedik. Menümüzde
Japon mutfağından alışık olduğumuz nigiri,
tataki gibi yemekleri Peru dokunuşlarıyla
görmek mümkün.
Misafirlerinize nasıl bir deneyim sunmak
istiyorsunuz?
Kapıdan içeri ilk adım attıkları andan
çıkışlarına kadar kusursuz bir deneyim
yaşatmayı, bizden ayrıldıklarında tekrar
bizi ziyaret etmeleri için birden fazla
neden vermeyi hedefliyoruz. Bunu
başarabilmek için ise sunduğumuz yemekleri
kusursuz yapmayı, servis kalitemiz ve
dekorasyonumuzun yarattığı eşsiz atmosfer
ile bu zevki arşa çıkarmayı planlıyoruz.
Menünüzde öne çıkan yiyecek ve
içecekler hangileri?
Öne çıkan yemeklerimizin başında
ceviche’lerimiz yer alıyor. Özellikle Somon
Ceviche, ekşi, ferahlatıcı tatların deniz
ürünleriyle olan birleşiminden hoşlanan
misafirlerimiz için sağlıklı, lezzetli bir seçenek
oluyor.
122