Page 120 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

lezzet mimarları

Şef Koray Türk

“Zengin mutfak kültürümüzü

daha iyi anlatmalıyız”

Belki söze gezgin şefle sohbet ettik diye
girmeliyiz… Kariyeri boyunca birçok
ülke gezerek birbirinden farklı mutfaklar
deneyimleyen Koray Türk, şimdilerde Adana
Sheraton Otel’de hünerlerini sergilemekte.
Dünya mutfağından edindiği tecrübelerle
Sheraton otelin tabaklarında sanatını
gerçekleştiren şefle bölgenin gurme geleneği,
imkanları ve şef olma yolculuğu üzerine
sohbet ettik.

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?
Bolu Mengen doğumluyum. Türkiye’nin ilk
aşçılar okulu Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi’ni
bitirdikten sonra üniversitede Gastronomi
bölümünde okudum. Ayrıca Gastronomi ve
Mutfak Sanatları bölümünde de yüksek lisans
yaptım, 30 yıldır bu mesleği yapmaktayım. Şu
anda Adana Sheraton Otel’in mutfak şefiyim
ayrıca Türkiye Aşçılar Federasyonu’nun
başkan vekilliğini yürütmekteyim.
120