Page 106 - Gastronomi Dergisi
P. 106
GA STR O N O Mİ
lezzet mimarları
Divan Bodrum Executive
şefi Adnan Öztürk
Adnan Öztürk
“Mutfak adeta sınırı
olmayan bir kimya”
Yaz aylarının hareketli geçtiği mekanları Menderes Üniversitesi Gastronomi ve
keşfetmeye devam ediyoruz. Divan Otel’in Mutfak Sanatları bölümünden 2009 yılında
Bodrum şubesinde yemekleriyle mutfakta mezun oldum. Eğitim hayatım süresince
eşsiz bir kimya yakalayan bir şefin, Adnan uluslararası yemek yarışmalarına katılarak,
Öztürk’ün konuğuyuz. “Mutfağımızı Türk mutfağı adına başarılı ödüllere imza
deneyimleyecek her misafir benim için çok attım. Mesleki kariyerime ise 2004 yılında
kıymetli. Bir yemekten öte deneyim, lezzet İzmir Hilton’da stajyer olarak başladım.
ve bölgeyi yaşatabiliyor olmak hedefimizin
bir parçası.” diyen Öztürk ile şefliğe ve Sonraki yıllarda uluslararası otellerde
mutfağın inceliklerine dair sohbet ettik. deneyim kazandım. Hilton, Crowne
Plaza, Marriott, Kempinski ve Mandarin
Kariyerinize başlama hikâyenizi bizimle Oriental otellerinin mutfaklarında başarılı
paylaşır mısınız? şeflerle beraber çalıştım. 2008 yılında
1988 İzmir Karşıyaka doğumluyum. Hem Amerika’da bulunma fırsatım oldu. Marriott
okullu hem de alaylı olarak bu mesleği Otel grubunun ala carte mutfaklarında
16 yaşımdan beri yapmaktayım. Rodos çalıştım. Sonrasında üniversite stajımı
göçmeni olan ailemin tek çocuğuyum. Lise tamamladığım Kempinksi Hotel Barbaros
yıllarında Turizm Ağırlama Gıda ve Aşçılık Bay Bodrum’da Sous Chef pozisyonuna
bölümünde eğitim aldım. Sonrasında Adnan kadar yükseldim.
106
