Page 112 - Gastronomi Dergisi

GA STR O N O Mİ

röportaj

Mehmet Uzunöz

“Öz güven mutfakta

olmazsa olmazımdır”

Mutfaklar, sadece yemeklerin hazırlandığı yerler değil, aynı zamanda yaratıcılığın ve tutkunun ateşlendiği sanat
atölyeleridir. Bu büyüleyici dünyanın kapılarını aralayan Mehmet Uzunöz, 35 yıllık engin deneyimi ve Elite World
Hotels & Resorts Mutfaklar Koordinatörlüğü göreviyle gastronomi alanında adından sıkça söz ettiriyor.
Ailesinin üç kuşaktır devam eden mutfak Öncelikle sizi daha yakından tanımak aldım, üst düzey yöneticilik yaptım. Türkiye
mirasını ileriye taşıyan Uzunöz, mutfakta isteriz Mehmet Bey. Mesleğe Milli Aşçılar Takımı kurucu üyesiyim, Dünya
disiplin ve öz güvenin önemini vurguluyor, nasıl adım attınız, Elite World’ün Aşçılar Konfederasyonu üyesiyim, Mutfak
sürdürülebilir gastronomi pratiklerini mutfaklar koordinatörlüğüne uzanan Profesyonelleri Derneği ve Avrasya Aşçılar
benimseyerek sektöre yeni bir soluk yolculuğunuz nasıl gelişti? Derneği’nde yönetim kurulu üyeliği yaptım.
getiriyor. Genç şeflere ilham kaynağı olan Mesleğim, ailemden 3 kuşaktan beri Birçok uluslararası yemek yarışmasında,
ve uluslararası mutfak trendlerini yerel süregeliyor. Lise yıllarımda ailemin çalıştığı Gastronomi alanında 85’in üzerinde ödül
lezzetlerle harmanlayarak benzersiz menüler otellere giderek yanlarında mutfakta çalışmayı aldım. Aynı zamanda uluslararası turizm
oluşturan Mehmet Uzunöz ile mutfak sanatı deneyimledim, sevmeye başladım ve bu tanıtımlarında bulundum, çeşitli uluslararası
üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. mesleği yapmaya o yıllarda karar verdim. gastronomi yarışmalarında da jüri ekibinde
İşte Uzunöz’ün mutfak felsefesi, kariyer Kariyerimi de bu yönde planladım. 35 yıllık görev aldım. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın
yolculuğu ve gastronomiye dair değerli deneyimimde İstanbul’daki hemen hemen düzenlemiş olduğu yurt dışı etkinliklerini
tecrübeleri... tüm uluslararası markalı otellerde görev organize edilmesinde görev aldım.

112