Page 69 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

İstanbul boğazı

mavisinin, geçmişteki
evlerin porselenleri
ile buluştuğu,

hatıralara saygı
duruşu niteliğinde bir
dekorasyona sahip.

kadim uygarlıkların değerli miraslarının deneyimleme fırsatı buluyor. Avşar, sentezlediğim Sintesi’yi İstanbul’un finans
bize sunduklarını dünya mutfaklarından hikâyesini kısaca şöyle anlatıyor: “Bu, ve yaşam merkezi Ataşehir’de hayata
lezzetlerle sentezlendiği bir buluşma dünya mutfaklarını deneyimlemek geçirdim. Sintesi beni daha yaratıcı ve
noktası… adına çok önemli bir adımdı benim için. özgür kılıyor.”
Çünkü her iki lokasyon da gastronomi
Hatıralara saygı duruşu için büyük önem arz ediyor. Kariyerime Sintesi, sıcak, şık, zarif ama doğal bir
niteliğinde… daha sonra İstanbul’da devam ettim. tonda kendine özgü bir atmosfere sahip.
İstanbul’da çeşitli restoranlarda İstanbul‘un gün doğuşundan ilham alan
Babasının da şef olmasından dolayı sıcaklığı ile yakan bir portakal rengi,
ufak yaşlardan itibaren mutfağın mutfaklarda şef olarak çalıştım. Aynı baharat çarşılarının tarçın kokusu ile
içerisinde yetişen Ersin Avşar, işletme zamanda akademisyen kimliğim olduğu köklü ahşabın buluştuğu bir yer. İstanbul
mezunu ve gastronomi yüksek için pek çok mekâna danışmanlık boğazı mavisinin, geçmişteki evlerin
lisansına sahip. Profesyonel kariyerine verdim. Sonra Kiri Patisserie adında porselenleri ile buluştuğu, hatıralara
ilk olarak İstanbul’da başlıyor ve daha kendi mekânımı açtım. Bu yıl da Ege saygı duruşu niteliğinde dekore edilmiş
sonra Singapur ve Zürih’te mutfağı ve Akdeniz mutfağını kendi yorumumla diyebiliriz.

69