Page 74 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

GALLADA ve Topside Bar

Tarihi tatlarda çağdaş bir

gastronomi yolculuğu

The Peninsula Istanbul’un tarihî yolcu terminali binasının manzaralı terasında yer alan
GALLADA ve Topside Bar açıldı. Mekân, misafirlerini İpek Yolu'ndan geçen Avrasya ticaret
yollarının tarihi tatları, lezzetleri ve gelenekleri ile çağdaş bir gastronomi yolculuğuna çıkarıyor.

Fevziye SALAŞ
The Peninsula Istanbul ve Şef Fatih Benzeri olmayan bir menü
Tutak, İstanbul'un en yeni destinasyonu GALLADA, paylaşımlık ortak tabaklar
olan ve Türk-Asya mutfağından konseptiyle misafirlerini, aile ve arkadaşlar
esinlenen lezzetler sunan GALLADA arasındaki sosyal etkileşimi kutlamaya
ve Topside Bar'ı 7 Temmuz 2023 davet ediyor. Zengin menü, Adana Kebap
tarihinde açılışını yaptı. Türkiye’nin ilk ve Mantı’dan odun ateşinde pişirilen deniz
tek iki Michelin yıldızlı Şef’i Fatih Tutak ürünlerine, 25 katmandan oluşan Şaşlık
GALLADA’da, kendi Türk mirasından ve gibi farklı tatları içeriyor ve Ilık Hurma Keki
Türkiye'den Asya'ya uzanan profesyonel ve Tutak’ın annesine ithaf ettiği Demir
yolculuğundan esinlenerek yenilikçi Türk- Tatlısı gibi özel tatlar ile sona eriyor.
Asya mutfağı deneyimi yaratıyor. Şef Fatih
Tutak binlerce yıldır bu tarihi bölgede "Eski İpek Yolu'nun masalları, gelenekleri
ve gastronomik mirasını büyüleyici
çizilmiş rotalar boyunca gelişen sayısız tat buluyorum” diyen Şef Tutak, İstanbul'da
skalası, teknik ve sanatsallığa odaklanan, eşi benzeri olmayan bir menü üzerinde
rafine ve sezgisel bir anlayışa sahip menü çalışmanın, tarihsel olarak bizi Asya ve
sunuyor. Reçeteler aynı zamanda, 1928 ötesiyle birleştiren hazineleri, benzersiz
yılında Hong Kong'daki Victoria Limanı'na tarifleri sergilemek için eşsiz bir fırsat
bakan Kowloon'da kurulan ikonik The olduğuna vurgu yapıyor. GALLADA ve
Peninsula Hotel'de başlayıp İstanbul Topside Bar'ı açmaktan dolayı çok mutlu
Boğazı’na ve Tarihi Yarımada’ya doğru olduklarını belirten The Peninsula Istanbul
uzanan neredeyse 100 yıllık bir yolculuğa Genel Müdürü Jonathan H. Crook ise
da değiniyor. duygu ve düşüncelerini, "The Peninsula

74