Page 36 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Türkiye endüstriyel mutfak sanayinin önde gelen isimleri sektörün bugünkü durumunu, yaşanan sorunları ve
HOSTECH by TUSİD Fuarı’ndan beklentilerini Gastronomi Dergisi’ne değerlendirdi.

Bekir Topuz

“Endüstriyel mutfak ülkemizin yüz akı

sektörlerinden biri”

İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller sektörümüz açısından gurur verici bir kalite belgelerini alması gerektiğinin
İhracatçıları Birliği (İDDMİB) Yönetim olgu” ifadelerini kullanıyor. altını çizen Topuz, sözlerine şöyle
Kurulu Üyesi ve Endüstriyel Mutfak devam ediyor: “Birçok üreticimizin
Ekipmanları Sektörü Komitesi Başkanı “Firmalarımız üretimde gerekli sertifikaları almak için çalışmalara
Bekir Topuz, geçtiğimiz yıl 2.45 milyar ABD’den gelecek siparişlere başlamış olmasından sektörümüz adına
dolar ihracat yapan Türkiye endüstriyel cevap verebilmeli” mutluluk duyuyorum. Bu konuda TUSİD
mutfak sektörünün sağladığı dış ticaret olarak düzenlediğimiz UL sertifika
fazlası, ithalatı karşılamadaki başarısı ve Bekir Topuz, Amerika Birleşik eğitiminin yanında İDDMİB iş birliğiyle
yarattığı istihdamla Türkiye’nin yüz akı Devletleri’nin birçok farklı alanda Amerika’nın Orlando eyaletinde 1-3 Şubat
sektörlerinden biri olduğunu vurguluyor. olduğu gibi Türkiye endüstriyel tarihlerinde düzenlenen NAFEM Fuarı ve
İhracatını sürekli artıran sektörün, 2023 mutfak ihracatçıları açısından da çok 20-23 Mayıs tarihleri arasında Chicago’da
yılında da yükselen ivmesini koruduğunu büyük bir pazar olduğunu söylüyor. düzenlenen NRA Fuarı’na milli katılım
dile getiren Topuz, “Ana pazarlarımızdan Her biri ekonomik olarak dünyadaki sağlayarak, sektörümüzün Amerika
Avrupa’da yılın ilk çeyreğinde yaşanan yüzlerce ülkeyi geride bırakan pazarını yakından tanımasını sağladık.
kısmi yavaşlamayı, alternatif pazarlardaki ekonomik büyüklüğe sahip eyaletleri Doğru bir stratejiyle sektörümüzün bu
çalışmalarımızla lehimize çevirmeyi düşünüldüğünde, Amerika’nın sektör pazardan alacağı payın her geçen yıl
başardık. Başta Suudi Arabistan ve BAE açısından gelecek vaat eden önemli artarak devam edeceğini düşünüyorum.
ile ilişkilerin normalleşmesinin de bu bir pazar olduğunu kaydeden Topuz, Tabii böylesi büyük bir pazarı hedeflerken
yönelime olumlu katkılar sunduğunu “Pazarın büyüklüğünün anlaşılması yapmamız gereken ev ödevleri olduğunu
söyleyebilirim. 2023 yılı için ise ana için şöyle bir örnek vereyim. Amerika da unutmamak gerekir. Şirketlerimizin
pazarlarda yaşanan daralmaya rağmen, pazarının yüzde 50’sini elinde tutan Çinli üretim alt yapısını gelecek yüksek
2022 rakamlarını yakalamakta zorluk üreticilerin payından yüzde 10 bile alsak, montanlı siparişlere cevap verebilecek
çekmeyeceğimizi düşünüyorum” diye Türkiye endüstriyel mutfak sektörünü şekilde reorganize etmeleri gerekiyor.”
konuşuyor. yüzde 150 büyütecek bir ticari hacme
ulaşabileceğimizi öngörüyoruz” diyor. Bekir Topuz, geçtiğimiz yıl İstanbul’da
“İhracatta neredeyse tüm ürün Amerika pazarındaki etkinliklerini İDDMİB tarafından yapılan Endüstriyel
gruplarımızla varız” artırabilmek için öncelikle sektördeki Mutfak Ekipmanları Toplantısı’nda,
endüstriyel mutfak sektörü olarak
Türkiye endüstriyel mutfak sanayinin üretici firmaların ABD’de talep edilen
bugün itibariyle 120’nin üzerinde ülkeye
ihracat yaptığını belirten Bekir Topuz, ana
pazarları Avrupa, Orta Doğu, Balkanlar,
BDT ve komşu ülkeler olarak sıralıyor.
Sektör olarak ihracatta başta Amerika
Birleşik Devletleri, Afrika ve Yakın Doğu
gibi pazarlara odaklandıklarını dile
getiren Topuz, “İhracatta neredeyse tüm
ürün gruplarımızla varız. Son yıllarda
tasarım ve yüksek teknolojiye gereksinim
duyan kategorideki ürünlerin toplam
ihracatımızdaki payının artıyor olmasını ise
doğru yolda ilerlediğimizi gösteren güzel
bir gelişme olarak görüyorum. Endüstriyel
mutfaktaki ihracat kilogram birim fiyatının
Türkiye ortalamasının üzerinde olması da

36