Page 132 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

sommelier

“Çay sommelierleri hem çay

kültürünün derinlemesine
anlaşılması hem de topluma çayın
çeşitliliği ve zenginliğiyle yeni
bilgiler vermek için önemli bir

görevi üstleniyor.”

yeni yayılmaya Bir kadın olarak Türkiye’de çok
başladı. Türkiye’nin duyulmayan bir işe gönül verdiniz.
çay ile geç tanışmış Zorlukları ve avantajları nelerdir?
olmasına karşın Özellikle Beta Tea açısından bu
bu kültüre kısa durumu değerlendirebilir misiniz?
sürede büyük bir
hızla büyüyen derin Türkiye’de pek duyulmayan bir iş olan
bağlılığı ve zengin çay sommelierliği elbette bazı zorluklara
çay bahçeleri göz ve avantajlara sahip olacak bir meslek
önüne alındığında, türü. Bir kadın olarak böyle bir alanda
aşamada doğru kaynaklardan çayın uzmanlaşan kişiler arasında yer almak
tarihini, çeşitlerini, işlenme yöntemlerini, çay sommelierliğinin büyüme potansiyeli gurur verici. Doğru eğitimi alabilmek için
aroma çeşit ve yöntemlerini, çay taşıdığı kesin. doğru kaynak bulmak oldukça önemli.
yapraklarının ve demleme özelliklerini Çayın toplumsal önemi göz önüne Yeni yeni filizlenmeye başlayan bu
öğrenmekle başlıyor. alındığında çay sommelierliği Türkiye’de mesleğe dair güvenilir kaynaklar bulmak,
Alanında en iyisi olan bir çay daha da büyüme potansiyeli taşıyan bu konuda gelişmek sabır gerektiren bir
sommelieri’nden eğitim alarak çay ile ilgili bir meslek dalı olarak öne çıkıyor. süreç.
en doğru bilgilere ulaşılması gerekiyor. Giderek daha fazla restoran, otel ve çay Çay sommelierleri olarak gönül
Çünkü çay tahmin edildiğinden daha üreticisinin, çay sommelierlerini ekibine verdiğimiz bu yeni iş alanında, özellikle
derin bir yapıya sahip. Yetiştirilme dâhil etmeye başladığını görebiliriz. Bu de çayla bu kadar bağdaşmış kültüre
şeklinden demleme yöntemine kadar çay tüketicilerine en doğru lezzetleri ve sahip bir ülkede, hem çay kültürünün
çok kapsamlı bir süreç. Ayrıca halk kalitedeki çay seçeneklerini sunmak için derinlemesine anlaşılması hem de
arasında çay ile ilgili doğru bilinen ama önem taşıyor. Üniversitelerin gastronomi topluma çayın çeşitliliği ve zenginliğiyle
yanlış olan birçok kavram bulunuyor. bölümleri de bu alana ilgi göstermeye yeni bilgiler vermek için önemli bir görevi
Bu kavramlardan sıyrılmak ve doğru bir başladı. Türkiye'nin zengin çay kültürü üstleniyoruz. Çay hakkında daha fazla
eğitim almak çayda en doğru lezzeti ve gelecekteki fırsatlar düşünüldüğünde, bilgi edinmek ve bunu kültürel bir değer
almak için oldukça önemli. çay sommelierliği alanının gelecekte olarak özenle anlatmak toplumumuzun
hızla yükselerek daha gelişmiş olacağına
Her çayın kendine özgü bir karakteri inanıyorum. kültürüne de katkı sağlıyor. Beta Tea
vardır ve bu karakteri anlayarak, doğru bünyesinde birden fazla çay sommelieri
demleme yöntemlerini belirleyerek ve Beta Tea, çay sommelierliğini kendi yer alıyor. Beta Tea, çayın sağlık ve lezzet
doğru eşleştirmelerle en iyi tadı elde bünyesinde nasıl gerçekleştiriyor, dünyasına katkılarını ortaya çıkarmak ve
edebilirsiniz. Farklı çay çeşitleriyle kaliteli hangi kurumlar/okullarla iş birliği çayın kültürel değerlerini çay severlere
bir deneyim sunabilmek için çaylar farklı yapıyor? yansıtmak için çay sommelierlerini
su sıcaklıkları, süreler ve ekipmanlar Beta Tea, dünyanın en büyük şirketleri destekliyor.
ile demlenir. Bu değişkenleri doğru arasında yer alan, aynı zamanda da www.betatea.com.tr
ayarlayan ve gerçek bir çay deneyimi Türk tüketicilerini hem poşet hem
elde etmek isteyen çay sommelierleri, de ithal çayla tanıştıran bir şirket. İlk
farklı çay türlerini ve varyasyonlarını günden itibaren çay alanında büyümeyi
tatma yeteneklerini geliştirmeli. Ki bu da hedefleyen Beta Tea, bu alanda büyük
çayların aromalarını, lezzetlerini, renklerini bir firma haline geldi. Böylece kendi çay
ve yapraklarının özelliklerini doğru bir uzmanlarını yetiştirerek hızla yükselmeye
şekilde öğrenebilmeyi kapsıyor. devam ediyor. Beta Tea hem Adana’da
Türkiye’de çay sommelierliği hangi hem İstanbul’da kapsamlı workshop
boyutta? etkinlikleriyle sayısız konuğa ve birçok
gastronomi bölümü öğrencisine eğitim
Türkiye'de çay sommelierliği son yıllarda verdi. Çay hakkında en doğru bilgilerin
artarak ilgi görmeye başlamış olsa da aktarıldığı bu eğitimler hız kesmeden
dünya genelinde diğer ülkelerin çay devam ediyor.
kültürüne kıyasla ülkemizde daha yeni

132