Page 48 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Her yemeğin kişiye özel hazırlanması, tencere
yemeklerinde her ne kadar zor olsa da Ayşe Esra
Şerbetçi titizliği ile bunu başarıyor; tarladan

sofraya ulaşana kadar ürünlerin takibini yapıyor. Ayşe Esra Şerbetçi

beraber analı kızlı, ramazan bayramı mimarlık eğitimi alan Şerbetçi, Murat Omaç Gaziantep Mutfağı lezzetlerini,
şükür yemeği olan yuvalama, ali nazik, Şerbetçi ile birlikte amatör ruhla çıktıkları büyük çoğunluğu Gaziantep ve
yaz dolması gibi yemekler; pirpirim aşı, ve bir hayali gerçek kılmak istedikleri çevresinden ata tohumu ürünlerinden
lolaz aşı, domates tavası gibi hafif ama bu yolculukta oldukça profesyonel bir tedarik ediyor. Ayşe Esra Şerbetçi,
aynı zamanda vegan ve vejetaryenlere iş çıkartıyor. Omaç’taki bütün lezzetlerin “Sarımsağı Araban ilçemizden, biberi
da hitap eden yemeklerimiz ve ev yapımı tamamı onun hassasiyetiyle yine onun İslahiye’den, domatesi Sof yaylasından
çok özel tatlılardan oluşuyor” bilgilerini ellerinden çıkıyor. Her yemeğin kişiye temin ediyoruz. Etlerimizi ise doğal
veriyor. özel hazırlanması, tencere yemeklerinde ortamda yetişen sadece Gaziantep
her ne kadar zor olsa da Ayşe Esra yöresinde yetişen Halik cinsi kuzulardan
Malzemeler ata tohumlardan Şerbetçi titizliği ile bunu başarıyor; seçiyoruz. Ayrıca yöresel ürünler
Omaç’ın mutfağı mekânın ortağı Ayşe tarladan sofraya ulaşana kadar ürünlerin üretimi ve satışı yapan Zeytinhan
Esra Şerbetçi’ye emanet. Aslında takibini yapıyor. adında bir işletmemiz de bulunuyor.

48