Page 44 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Fikret Tural Doğa Çitçi

“Kuzu inciği tadarken hissedeceğiniz tarhun-kekik-biberiye, kuzu ciğeri

deneyimlerken kimyon ve sumak ya da başlangıç tabağındaki mahlepli
nokuldan firik ekmeğine giderken bir anda Osmanlı usulü soğuk servis
edilen paça ile karşılaşabilirsiniz.”

ve restoranı ile kalabalık güçlü bir ekipten
oluştuğunu belirtiyor.
Rayiha Restoran, aynı anda 80-
90 kişiye kadar hizmet verebiliyor.
Konuklar genelde baharat merakı ve
macera tutkunu müze ziyaretçileri…
Ancak Rayiha’nın, zaman içinde lezzet
tutkunlarının Gaziantep’teki uğrak
noktalarından biri olacağı kesin.

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağında
olduğu için gerek müzeler gerek yeni
projelerle yola devam edeceklerini
söyleyen Tural, “Bu işe bir kere kendinizi
kaptırdığınızda hedefiniz her zaman bir
sonrakini düşünerek ilerlemek oluyor.
Bu coğrafyanın dünyaya sunacağı ve
onu şaşırtacağı doneler hiç bitmeyecek”
sözleri ile gastronomi kenti olan
Gaziantep için projelerinin devamının
geleceğine dikkat çekiyor.

44