Page 22 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Buğdayda 21 milyon ton rekolte
bekleniyor

Türkiye ihracatının önemli kalemlerinden olan hububat, bakliyat, QR kod ile sirkenin tarihine
yağlı tohumlar ve mamulleri sektörü buğdayda hasat dönemi yolculuk…
startını Silivri'de verdi. İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar
ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) Yönetim Kurulu Başkanı Türkiye’nin yüzyıllık markalarından biri olan ve 6 yıl önce
Kazım Taycı'nın daveti ile Silivri'de buğday hasadına katılan tamamen Ajinomoto bünyesine katılan Kemal Kükrer, doğduğu
Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) Başkanı Mustafa Gültepe; bu yıl Eskişehir’de yıllık 20 bin ton üretim kapasitesine sahip
buğday rekoltesindeki yüksekliğin hem iç pazardaki ihtiyaçların fabrikasında üretimine devam ediyor. 2013 yılında Kemal
karşılanmasına hem de ihracat tarafındaki artışlara çok büyük Kükrer markasının sahibi Kükre Gıda’nın yüzde 50 hissesini
katkısı olacağını belirtiyor. 2022 yılında tarım sektörünün 10 milyar satın alan, 2017’de de geriye kalan hisseleriyle birlikte tamamını
doların üzerinde büyük bir artış sağladığına dikkat çeken Gültepe, devralan Ajinomoto’nun İstanbul CEO’su Pürnur Üner Öbek,
“Bizler, 2028 yılında 400 milyar dolar ihracat hedefine ulaşmak için Block Chain projesiyle tüketicilerin içtikleri sirkenin tarihinden
var gücümüzle çalışıyoruz” diyor. Türkiye’de ciddi bir üretim artışı üretimde hangi aşamalardan geçtiğine kadar tüm süreci
görüldüğünü ve bu yıl 21 milyon ton buğday rekoltesi arpa tarafında görebileceklerini ifade ediyor. Tüketiciler alacakları elma sirkesi
ise 8 buçuk milyon tonluk bir rekolte beklendiğini duyuran İHBİR ürünlerinde şişelerin üzerinde bulunan QR kodu okutarak o
Yönetim Kurulu Başkanı Kazım Taycı ise, 2023 yılı içinde ekmeklik sirkede hangi meyvelerin kullanıldığını, bu meyvelerin ne zaman
un fiyatlarında artış beklemediklerini söylüyor. hasat edildiğini, hangi köylerde yetiştirildiğini, asitlik değerinin
ne olduğunu, ürün sertifikalarını, üretim sürecini yani soframıza
www.ihbir.org.tr
gelene kadar tüm aşamalarını şeffaf bir şekilde görebilecekler.
www.kemalkukrer.com.tr

Eğlence ve rafine tatlar tek
adreste: Folks Kitchen & Cocktail Çikolatanın yanına en çok Türk

Açıldığı ilk günden beri Bağdat Caddesi’nin parlayan kahvesini yakıştırıyoruz
yıldızı olan Folks Kitchen & Cocktail, çağdaş ve sıcak
dekorasyonu, organik imza kokteylleri, eşsiz tatları ve dj Kahve Dünyası, yaptığı bir anketle çikolata severlerin nabzını
performansları ile haftanın iki günü gerçekleşen canlı müzik ölçtü. 2 bin 500 kişinin katılımıyla gerçekleştirilen ankete
sahnesiyle misafirlerine istedikleri tüm hizmetleri tek adreste katılanların yüzde 57’si çikolatasız bir dünya düşünemediğini,
bulabilecekleri eğlenceli bir akşam yemeği vadediyor. yüzde 43’ü ise bunu aklına bile getirmek istemediğini söyledi.
2022 yılının Mart ayında kapılarını açan mekân, “Like I am Çikolata severlerin yüzde 52’si sütlü, yüzde 41’i bitter, yüzde 6’sı
alive again!” mottosu ile konuklarını kucaklıyor. Folks her ise beyaz çikolata tercih ettiğini belirtti. Ankete katılanların yüzde
gelen misafirine ambiyansı, ışığı, müzikleri, insan ilişkileri 55’i her gün, yüzde 37’si haftada 1-2 gün, yüzde 8’i ayda 1-2 kez
ve yaşattığı görsellik ve ayrıcalıklı servis kalitesiyle gerçek çikolata tükettiğini ifade etti. Katılımcıların yüzde 41’i çikolataya
anlamda yaşadıklarını ve yaşamanın ne olduğunu hissettirmeyi en çok yemekten sonra ihtiyaç duyduğunu belirtirken; yüzde
amaçlıyor. Folks’ta tüm lezzetler şef Deniz Yılmaz dokunuşu ve 34 çalışırken, yüzde 25 televizyon izlerken yanıtını verdi. Anketle
sunumuyla servis ediliyor. Uzak Doğu mutfağı danışmanlığını çikolatanın yanına en çok yakıştırdığımız içeceğin Türk kahvesi
yapan Hasan Karabazar’ın eklediği suşiler ve Cem Tiktaş’ın olduğunu belirledi. Çikolata, yüzde 68 oranıyla en çok Türk
yaptığı organik kokteyller özel bir deneyim sunuyor. kahvesinin yanına yakıştırılıyor. Türk kahvesini yüzde 26 ile filtre
www.folkscocktail.com kahve ve yüzde 5 ile süt izledi.
www.kahvedunyasi.com

22