Page 26 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
panorama

Bir Gastronomi Tersane
Distopyası: İstanbul’da
Buzdolabı “Kahveye
Vatandaşları Aç

Tat duyusuyla bezeli bir kalem, Gözlerini”
edebiyata yenilikler vadediyor;
lezzet algısının yolunda Emre İstanbul Coffee
Turan, ilk "gastronomi romanı” Festival 2023
ile okurunu selamlıyor! Fakat yılında “Kahveye Aç
Turan, bu iddialı eserinde, Gözlerini” sloganıyla
sebze ve meyvelerden 9’uncu kez Tersane
dökülen sözcükler ile distopik İstanbul’da kahve
bir çürümüşlük, israf ve sindirimin meşakkatli yolculuğuna da severlerle buluşacak.
vurgu yapıyor. Bizlere masalsı bir edebi dünya sunan Turan'ın Nitelikli kahveler,
en büyük arzusu, bu gastronomi distopyasıyla okurlarında kahve dükkanları, kavurmahaneler, artizan lezzetler, uluslararası
bilinç uyandırmak. "Gastronomi, doyarken ve doyururken gıdayı ve ulusal büyük kahve markaları, makine ve ekipman üreticileri
korumaktır." diyen Turan, Buzdolabı Vatandaşları ile şu sorulara ve tüm diğer kahve endüstrisi paydaşları kahve severler için
yanıt arıyor: Sürdürülebilir bir gelecek mümkün mü? Yoksa yine bir araya gelecek. 14 ile 17 Eylül tarihlerinde 7 metrekare
bu ezber olmuş ütopik bir söylem mi? Buzdolabı Vatandaşları açık ve 2 bin metrekare kapalı alanda düzenlenecek İstanbul
“gastronomi edebiyatı" odağında Türkçede çıkan ilk eser dersek Coffee Festival’e ortalama 130 marka ile 45 bin kişinin katılımı
yanılmış olmayız. Gastronomiyi ve yemek kültürünü merkeze alan beklenirken, festival kapsamında 30 konser, 20 workshop ve
Emre Turan, düşünsel altyapısıyla gastronomiyi derinlemesine 20 seminer gerçekleşecek. 4 gün sürecek İstanbul Coffee
inceleyerek, bir literatürün oluşmasına imkân sağlıyor. Türk Festival boyunca Haliç Bölgesi’nde gezilmesi gereken alanlar
edebiyatındaki bu konumunun farkındalığıyla Turan, bu eşsiz kahve severlerle paylaşılırken, festivalde katılımcılar güneşi
alanda, ilk eseriyle yeni bir dünya inşa ederken, iştahı bol bizlere de selamlama yogası, harika manzaralar ve olağanüstü gün
yeni eserlerini heyecanla beklemek kalıyor... batımlarına karşı kahvelerini yudumlayarak unutulmaz anılar
biriktirecek.
www.coffeefestival.com

İŞKUR ve Arabica mezunlarını İzmir ve Bodrum, Michelin Türkiye
verdi Rehberi’ne ekleniyor

İŞKUR ile bir ilke imza atan Arabica Coffee House, herhangi Michelin Rehberi müfettişleri, İstanbul’un yanı sıra İzmir ve
bir eğitim almamış, meslek sahibi olmayan ev kadınlarının Bodrum’u da mercek altına alıyor. Bu iki ikonik ve turistik
meslek edinmesine ve çalışabilmelerine olanak sağlayan bölgenin rehbere dahil olması, Türkiye’nin zengin ve heyecan
bir projeye imza attı. Proje kapsamında pasta yapımı ve verici bir gastronomi destinasyonu olduğunu kanıtlıyor. İzmir ve
sunumuyla ilgili 512 saatlik İŞKUR eğitimi alan kursiyerler Bodrum için ilk kez gerçekleşecek restoran seçimleri, rehberin
mezun oldu. Arabica Coffee House Yönetim Kurulu Başkanı İstanbul’daki ikinci seçkisi ile 9 Kasım 2023 tarihinde İstanbul’da
Mimar Elif Ülger, “Arabica Coffee House ailesi olarak, gerçekleşecek özel bir törenle duyurulacak. Gastronomik ve
sürdürülebilir kalkınma için kadının ekonomideki rolünü yeni moda restoranlardan modern kafelere, geleneksel ve
değerli buluyor ve projelerimizin hayata geçmesi için elimizden popüler yemek mekânlarına kadar İzmir, yemek çeşitliliğiyle
geleni yapmaya gayret gösteriyoruz. Yaklaşık 2 bin 800 parlıyor. Genellikle geçmişin mirasını modern bir şekilde
metrekare kapalı alanı olan ve çok büyük üretim kapasitesine yorumlamaya hevesli yerel genç şefler tarafından işletilen çok
sahip, üst düzey teknolojiyle donatılmış yeni açılacak olan, tatlı sayıda restoran, Ege lezzetleri, taze balık ve zengin meze çeşitleri
ve tuzlu ürün imalatı fabrikamız çok ciddi yatırım boyutlarına sunuyor. Bodrum ise, otantik ve deniz lezzetleriyle parlayan Türk
ulaştı. Bu proje kapsamında eğitim alıp başarılı olan kadınlara restoranların yanında, Asya ve İtalyan mutfaklarının oldukça
öncelik tanımayı hedefliyoruz” diyor. popüler olduğu ve dünya mutfaklarından çeşitli seçkiler sunan
www.arabicacoffee.com.tr restoranların harika karışımıyla şekilleniyor.
www.guide.michelin.com

26