Page 69 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Gastrodiplomasi adına da
önemli bir platform “İstanbul sokak
lezzetlerinin
Nadir Gastronomi Platformu, haftanın
her günü etkinliklerin planlamasına geçmişini, tarımın
göre 10.00’dan 01.00 saatlerine
kadar açık oluyor. Her ay bir ajanda sürdürülebilirliğini
yayınlanıyor. Genelde bir anlatıcı oluyor. ya da sinema-gastronomi
Gastrodiplomasi adına da önemli bir
platform olan alanda her ay bir ülke ilişkisini konuşmak,
konuk olarak ağırlanıyor. İlk açılış konuğu menüye dönüştürmek
Macar mutfağıydı… Macar Kültür Merkezi
ile ortak çalışmayla “Macar Mutfağında İz ya da panel düzenlemek
Esnek kapasite imkânı Bırakan Osmanlı Tatları” hem konuşuldu
hem de menüye taşındı. Bununla birlikte bu platformun birer
Nadir Gastronomi Platformu, Karaköy Çağrı Başkurt’un konuşmacı olduğu 16.
Güllüoğlu’nun yeni mağazası içerisinde, ve 18. yy’da “Ziyafet ve Düğün” temalı konusu.”
mekânın ikinci ve üçüncü katlarında
konumlandırılmış olsa da markadan
tamamen özerk ve mağazadan bağımsız
bir yapı. Kullanım amacına ve içeriğine
göre, küçük topluluklardan geniş
gruplara, esnek bir kapasite sunuyor.
Yemekli etkinliklerde 25, söyleşi ve
gösterimlerde 60 kişiye kadar konuk
ağırlayabiliyor.

Nadir Gastronomi Platformu ve Karaköy
Güllüoğlu Genel Müdürü Murat Güllü,
kısaca platformu şöyle anlatıyor: “Burası
bir gastronomi sahnesi. Bir tiyatro
sahnesi gibi… Burada eğitim vermiyor ya
da workshop düzenlemiyoruz. Tamamen
gastronomi odaklı, farklı disiplinleri bir
çatı altında birleştirebilen etkinliklerin
düzenlendiği bir sahne. Örneğin, baklava
ile çay eşleştirmesi yapılabildiği gibi
bir tarihçinin Marco Polo’yu yemek söyleşi, Özlem Kumrular ile Yemek Tarihi
tercihleri üzerinden anlattığı ya da Aztek “Aztek Mutfağı” gibi çok sayıda etkinliğe
mutfağının konuşulduğu bir etkinlik ev sahipliği yaptı.
kurgulayabiliyoruz. Bu etkinlikler sadece Elbette Güllüoğlu denilince akla baklava
anlatım, söyleşi olabildiği gibi bir menüye geliyor ama baklava burada öne çıkan
dönüştürülerek de konuklara tadımlarla bir konu değil. Baklava da bu platformun
aktarılabiliyor. İstanbul sokak lezzetlerinin konularından biri. Gerek tarihi gerek farklı
geçmişini, tarımın sürdürülebilirliğini reçeteleriyle dikkat çekici, baklavanın
ya da sinema-gastronomi ilişkisini öne çıktığı tadım ve anlatım etkinlikleri
konuşmak, menüye dönüştürmek ya da yapılırken başka bir gün bir ülke
panel düzenlemek bu platformun birer mutfağından lezzetlerle kurgulanmış
konusu.” tadımlar da gerçekleşebiliyor.

69