Page 70 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân
“Uzun dönemde
alanın genişlemesi
ve sabit paydaşların
artmasıyla burayı bir

enstitüye dönüştürmeyi
hedefliyoruz.”

Enstitüye dönüşmesi
hedefleniyor
Tüm etkinlikler dijital kanallar üzerinden
ücretsiz olarak izlenebilecek şekilde kayıt
altına alınıyor. Böylelikle zaman içerisinde
herkesin erişebileceği, yararlanabileceği
bir arşiv oluşturuluyor. Murat Güllü,
“Uzun dönemde alanın genişlemesi ve
sabit paydaşların artmasıyla burayı bir
enstitüye dönüştürmeyi hedefliyoruz”
diyor. Nadir Gastronomi Platformu’nun
bir etkileşim merkezi olmasını istediklerini
de dile getiren Murat Güllü, “Profesyonel
bir mutfağımız var. Yerli veya yabancı bir
şef geldiğinde rahatlıkla çalışabileceği
bir alan. İtalyan bir şefin burada
cannoli’yi baklava yufkasıyla yapmayı
deneyimlemesini istiyoruz. Bu belki bir
şeye dönüşmeyebilir ama ufuk açıcı
olacaktır. Belki baklava yufkasını başka
bir yemekte kullanmak isteyecektir ya
da biz onun tekniğini başka bir yerde
kullanabiliriz” diyor.
www.ngp.com.tr

Nadir Güllü

70