Page 94 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ
CAMBRO BULAŞIK YIKAMA VE TAŞIMA SİSTEMLERİ
genç şefler

SESSİZ, HİJYENİK!

DAR ALANLAR İÇİN MÜKEMMEL ÇÖZÜMLER!

FATMA DEMİREL

“Severek yaparsanız

her şeyin üstesinden

gelirsiniz”

Aşçılığın severek yapılan bir meslek olduğu zaman her şeyin üstesinden gelinebileceğini söyleyen Fatma
Demirel, “Mutfakta özel gün yoktur, arkadaşlarınız tatil yapıp eğlenirken siz mutfakta çalışıyorsunuz. Uzayan
mesai saatleri ve uzun süre ayakta kalmak da işimizi oldukça zorlaştırıyor. Ancak severek yapıldığı zaman
alışıyorsunuz” diyor. Fatma Demirel’in yola çıkış hikâyesinde gayret, heves, dostluk ve realist bir duruş var.

Mutfak kariyerine Aşçılık Bölümü’nü “Tabii ki mutfak kısmı çok daha zevkli. Uzayan mesai saatleri ve uzun süre
seçerek başlayan Fatma Demirel, lise Okulda verilenlerden çok daha fazlasını ayakta kalmak da işimizi oldukça
yıllarında yaptığı stajların ardından daha mutfakta çalışarak öğrendim. Mutfakta zorlaştırıyor. Ancak severek yapıldığı
profesyonel mutfaklarda çalışmaya karar beni en çok mutlu eden zaman bu tür şeylere de alışıyorsun.
veriyor ve Mükellef Karaköy bu anlamdaki şey servis verdiğimiz, pişirdiğimiz İyi bir aşçı, kılık, kıyafet ve kişisel
ilk deneyimini kazandığı yer oluyor. yemekleri insanların yemesi ve bakımına özen göstermeli, problem
Beykent Üniversitesi’nde yine aşçılık beğendiklerini görmek çok güzel bir çözme yeteneği olmalı. Aynı zamanda
bölümünü seçen genç şef, öğrencilik duygu” diyor. Kendisine yol gösteren bir baskı altında da çalışabilmeli ve stres
yıllarında hem okuyup hem de çalışma şefin olup olmadığını sorduğumuzda ise yönetimini iyi yapmalı. Ancak “sabır”
fırsatı bulmuş. Fatma Demirel, staj ve şöyle konuşuyor: Aslında belli bir isim bence olması gereken en önemli ADCRC Kompakt Ayarlanabilir Tabak Taşıma Arabası
gönüllü çalıştığı restoranlarda gösterdiği söyleyebilmem çok zor. Çalıştığım birçok özellik.
gayret ve heves sayesinde kısa zamanda şeften ilham aldığımı söyleyebilirim. Dayanıklılık ve maksimum performans için üretilmiştir. Tabak tipine/tarzına
Sous Chef pozisyonuna geliyor. Şu Hepsi bize yol gösteren, yeni şeyler “Adı duyulmamış lezzetler öne bağlı olarak sütun başına 60 adede kadar tabak depolayabilir. Zorlu
anda Veranda Pera’nın Mutfak Şefi olan öğreten insanlar oldu. çıkmalı”
Demirel aşçılık kariyerini seçmesinde en Fatma Demirel’e ‘Türk mutfak mirasının operasyonlarınız için tek parça polietilenden üretilmektedir. Ses yapmaz, iz
yakın arkadaşlarının bu işi yapmalarının “En önemli özellik sabır” korunması, gelişimi ve tanıtımı için bırakmaz özel tekerlekleri ile müşterileri rahatsız etmeden operasyona
etkili olduğunun altını çiziyor. Gastronomi sektörünün zor çalışma yenilikçi fikirler üretiliyor mu? yardım eder.
“Birçok şeften ilham aldım” koşullarını hatırlattığımız Fatma Demirel, Mutfağımızın dünyada daha etkin
“Mutfakta özel gün yoktur, hale gelmesi için neler yapılabilir’ diye
İşin eğitim kısmı mı, yoksa mutfak kısmı arkadaşlarınız tatil yapıp eğlenirken sorduğumuz da ise şu cevabı alıyoruz: Camrack 4’ ü 1 Arada Bulaşık Yıkama Sistemi
mı daha zevkli diye sorduğumuz Demirel, siz mutfakta çalışıyor oluyorsunuz. “Türk mutfağında adı pek duyulmamış Geleneksel açık sistemli basketlerden farklı olarak kapalı duvar sistemine Camrack
lezzetleri ön plana çıkarabilmeliyiz.
Geleneksel yemeklerimizi doğru, sahip Camrack Bulaşık Yıkama Sistemimiz ile verimli yıkama yaparken aynı
güncel tekniklerle ve aynı zamanda zamanda saklama ve taşımada kolaylık sağlar. Kapalı duvar sistemi banket
sanatsal, yaratıcı tasarımlarla etkinliklerinizde bardakları tekrar tekrar yıkamanızı engeller tozdan, kirden
sunabilmek lazım.”
uzak temiz bir şekilde saklamanızı sağlar. ADCRC
“Risk almak zor”

Kendi restoranını açma hedefini ADCSC Kompakt Ayarlanabilir Tabak Taşıma Arabası
sorduğumuz Demirel, “Gerektirdiği
zorluk ve sorumluluklar çok fazla ve Üstten kolaylıkla ayarlanabilir patentli sütunları ve 11,7cm’den 30,5cm’e
gerçekten uzun saatler mesai harcamak
gerekiyor kendi restoranını açmak için. kadar tabaklar için tasarlanan ADCSC 227kg taşıma kapasitesi ve geniş
Zaten mesleğimiz yeterince zor, tabak hacmi ile zorlu operasyonlarda yer kaplamadan size yardımcı olması
bir de böyle bir risk almak ne kadar için tasarlandı.
doğru bilmiyorum” şeklinde ADCSC
konuşuyor.

94 © Copyright Cambro Manufacturing Company.