Page 84 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

Şef Remzi İçöz

“İlham

kaynağım

doğada

saklı”

İzmir Marriott mutfağında
mevsimlik ve lokal ürünlere
önem veren Şef Remzi
İçöz, bölgesel gastronomi
turizmine katkıda bulunmayı
hedefliyor. Hazırladığı sıfır atık
menülerle, gelecek kuşaklara
yaşanılabilir bir hayat
bırakmak için çalışan İçöz,
“Dünyada ve Türkiye’de çok
başarılı bulduğum ve ilham
aldığım şefler var, fakat benim
asıl ilham kaynağım doğada
saklı” diyor.

Aliye GÜMÜŞ

Türkiye’deki tüm Marriott otelleri içinde
Ege Bölgesi’ne açılan ilk Marriott oteli
olan İzmir Marriott, kapılarını 2021
yılında açmıştı. Günümüz modern
gezginlerinin ihtiyaçlarına hitap eden bir
konaklama deneyimi sunan otel, yeme
içme alanlarıyla da konuklarına lezzetli bir
misafirperverlik anlayışıyla hizmet veriyor.
Pasaport sahil şeridine bakan İzmir
Marriott, denizin hemen yanı başında yer
alan açık oturum alanı ile tüm gün yemek
servisi sunan restoranı Lima; Alcedo
lobi barı ve İzmir Körfezi’ne bakan çatı
barı Pagos ile şehre yeni bir yaşam tarzı
katıyor. Otelin tüm yeme içme alanlarının
yönetimi ise Remzi İçöz’e emanet edilmiş.
İzmir Marriott’ın mutfağında mevsimlik
ürünlerle hazırlanan menülere önem
veren Remzi İçöz, aynı zamanda lokal
ürünlere öncelik vererek bölgesel
gastronomi turizmine de katkıda
bulunmayı hedefliyor. Hazırladığı sıfır atık
menülerle, gelecek kuşaklara yaşanılabilir
bir hayat bırakmak için çalışan Şef Remzi
İçöz ile mutfak anlayışını konuştuk.

84