Page 81 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mimar

"Maxx Royal Kemer, Hışvahan ve Bebek
Hotel gibi imza projelerimizin yanı sıra horeca

sektöründeki en güncel projelerimiz, henüz birkaç
hafta önce açılmış olan Sankai by Nagaya ve 2022
yılında açılan Frankie, Caja by Maxx Royal ve
Kapicciiinoo."

iş birliği yaparak projeye özel mutfak boyu çeşitlenen bir duyusal deneyim
tasarımları sunmakta. Bu sayede, özellikle imkanı yaratıyor. Bodrum’daki pastoral
mutfak ekipmanı konusunda doğru koylardan birinde yer alan ve GEOMIM
seçimler yapılması sağlanır. Mutfak & GEO_ID iş birliğinde tasarlanan CAJA
tasarımının hem işletme sahibinin hem by Maxx Royal, uzun süreli konaklama
de çalışanların ihtiyaçlarına uygun şekilde hizmetlerine sahip 22 rezidanstan oluşan
planlanması, daha verimli bir mutfak bir tesis.
işleyişi oluşturulmasına yardımcı olur.
1925 yılında İtalyan mimar Guilio
Horeca sektöründeki projeleriniz ve Mongeri tarafından inşa edilen Maçka
son dönem projeleriniz hakkında bilgi Palas, Türk şef ve girişimci Nusret
alabilir miyiz? Gökçe’nin sahibi olduğu, GEO_ID’nin
tasarladığı yeni kahve dükkânı markası
Maxx Royal Kemer, Hışvahan ve Bebek
Hotel gibi imza projelerimizin yanı Kapicciiiinoo’nun ilk şubesine ev sahipliği
yapıyor. Salt-bae olarak bilinen Nusret,
sıra horeca sektöründeki en güncel Instagram sayesinde dünya çapında
projelerimiz, henüz birkaç hafta önce tanınan bir sosyal medya fenomeni.
açılmış olan Sankai by Nagaya ve 2022 Karakteri, yeteneği ve cappuccinoyu
yılında açılan Frankie, Caja by Maxx
olmalı. Bu şekilde, Türkiye'de de dünya Royal ve Kapicciiinoo. telaffuz etme şekli, markanın hem adı
standartlarına uygun, özgün ve yenilikçi hem de tasarımı için çıkış noktalarından
gastronomi ve konaklama mekânlarının Sankai by Nagaya, 2 Michelin yıldızlı Şef biri oldu.
sayısı mutlaka artacaktır. Yoshizumi Nagaya ortaklığıyla açılmış 24 Ofis olarak gelecek planlarınız neler?
oturumlu bir omakase restoranı. Geo_ID
Proje çalışmalarınızda şeflerle veya tarafından tasarlanan Sankai, misafirlerini Yakın dönem için ufukta yeni projeler
endüstriye mutfak firmaları ile iş sofistike bir Japon evi atmosferiyle var mı?
birliğiniz oluyordur diye tahmin karşılıyor. Şu an tasarım ve uygulama süreci
ediyorum… tamamlanmış bizi çok heyecanlandıran
Frankie, Galataport’ta Tarihi Yarımada’ya
Özellikle restoran ve otel gibi mekanları karşı konumlanarak, sofistike bir eğlence bir restoran projemiz var, çok yakında
tasarlarken, mutfak tasarımı çok önemli ve sosyalleşme alanı yaratıyor. Restoran açılacak. Bunun yanı sıra, tasarım
ve şeflerle veya endüstriyel mutfak ve kulüp olarak işleyen Frankie, cesur ve aşamasında olan otel ve restoran
firmaları ile iş birliği yapmak oldukça alışık modern tasarımıyla ziyaretçiler için gün projelerimiz de var. Çok yakında bu
olduğumuz bir uygulama. projelerle de yeniden karşınızda olacağız.
Mutfak tasarımını, işletmenin türüne
ve işletme sahibinin ihtiyaçlarına göre
belirliyoruz. Bu nedenle bu konuda
şeflerle yapılan iş birliği, mutfak
tasarımının fonksiyonel ve verimli olmasını
sağlıyor. Şefler, ihtiyaç duydukları
ekipmanları, iş akışını ve depolama
alanlarını belirlemek için biz tasarımcıları
yönlendirebiliyorlar. En güncel restoran
projemiz, bir şef restoranı olan Sankai’da
da bu iş birliklerine özellikle önem verdik.
Böylece, mutfak tasarımı, şeflerin çalışma
verimliliğini artırırken işletme sahiplerinin
işletme ihtiyaçlarını da karşılayacak
şekilde planlanmış oldu.
Ayrıca, endüstriyel mutfak firmaları da
mutfak tasarımı konusunda bizlerle

Fotoğraflar: İbrahim Özbunar
81