Page 69 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

lezzet

Salih Er, babasının

yaptığı tostları yerken
sorgusuz sualsiz kabul
görmüş Fransız,

İtalyan ve Uzak Doğu
mutfağının reçetelerine
bakıp kendine ait
reçeteler çıkarmaya
çalışırmış.

duyarak ve merak ederek geliyor ve
deneyimliyorlar. Yeri geliyor ‘ne yapılır,
daha iyi nasıl olur’ üzerine istişare
ediyoruz ve bundan inanılmaz keyif
alıyoruz. Aslında beraber ilerlediğimiz çok
keyifli bir yolculuk” sözleri ile ifade ediyor.

Özel imzalı lezzetler
Tostçu Dede’nin menüleri iki bölümden
oluşuyor; klasikler ve spesiyaliteler. Bu
konuda Er detayları şu şekilde veriyor:
“Klasik tostlar bildiğimiz, duyduğumuz
ama ürün performans olarak hepsini bir
arada görmediğimiz lezzetler. Örneğin
sucuk kaşar peynirli, kavurma kaşar
peynirli, pastırma kaşar peynirli, hepsi
özenle seçilip kalite kontrolünden geçip
tezgâha geliyor. Ve bunları çok güzel
bir ekşi mayalı ekmek ve yayık tereyağı
ile birleştiriyoruz. Spesiyalitelerimiz ise
bize ait reçetelerden oluşuyor. Bunların
denemelerini yapıp en iyi nasıl servis
edilir, kararlaştırdıktan sonra menüye
dahil ediyoruz. En çok tercih edilen
tostlarımız; Guacamole - Dede’s Füme -
Ispanak - Âlâ - Dede’s.”
Tostçu Dede, sıra dışı lezzetleri ile
güzel bir gurme tostçu. Tostlarının ve
eşlikçilerinin bu kadar lezzetli olmasının
sebebi ise el yapımı ekşi mayalı ekmek,
el yapımı yayık tereyağı, doğal yayık
ayranı ve şekersiz denebilecek reyhanlı
imza limonatası.
Kolay erişim sağlanabilecek Moda’daki
lokasyonu da tosttan ötesini arayanlar
için büyük avantaj sağlıyor.
instagram.com/tostcudede

69