Page 123 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

felaketinde büyük bir özveri içinde
çalışarak hem ekipman tedarikinde
bulunan hem de maddi destek sağlayan
tüm TUSİD üyelerine ve afetzedelerimiz
için bireysel olarak yardımlarını
esirgemeyen bütün firmalarımıza ayrı ayrı
teşekkürlerimi sunmak istiyorum” diye
konuşuyor.
“Sektörümüzün afetlere hazır
olduğunu gösterdik”
Konteyner mutfakların koordinasyonunun
Kızılay, AFAD ve belediyeler tarafından çekiyor. Afetlerin ilk 24 saatlik dilimde
yürütüldüğünü anlatan Güçlü Kaplangı verilen beslenme hizmetinde öncelikle
şöyle devam ediyor: “Bir eksiklik günlük hayatı idame ettirmeye yönelik
Güçlü Kaplangı: “20 konteyner ya da talep olduğunda Türkiye olarak çorba ve ekmek gibi tek çeşit
mutfak hazırladık” Aşçılar Federasyonu ile görüşerek yemek dağıtımının gerçekleştirildiğini
yönlendirmeler yapıyoruz. Her bir anlatan Tümenbatur, “Sonraki 24 ve 72
TUSİD olarak konteyner mutfak günde 7 bin 200 kişiye saatlik dilim içinde ise beslenme tesisleri
depremin yemek veriyor. Konteyner mutfaklar şu oluşturulmaktadır. Bu çerçevede bölgede
ertesi günü anda bölgesel ve lokal hizmet veriyorlar. hizmet sunan kurumların koordineli bir
Ticaret Bakan Konteyner kentlerin kurulmasıyla birlikte şekilde sadece lojistik olarak elverişli
Yardımcısı mevcut mutfakların yerine günde 20- yerlere değil afetzedeler için de güvenli
Sayın Rıza 30 bin kişiye yemek verilecek sahra ve erişilebilir yerlere konuşlandırılması
Tuna Turagay mutfaklar kurulacak. Endüstriyel mutfak önemlidir. Yani gıda yardımı dağıtımları,
ile görüşerek sanayimiz ve mutfak ürünleri sektörümüz günlük yaşamı kesintiye uğratmayacak
neler deneyimleri ve bilgisiyle söz konusu bu şekilde ve afetzedelerin gıdaya erişim
yapılabileceği sahra mutfakların kurulması sürecinde için dağıtım noktalarına veya dağıtım
konusunda de ana rol oynayacak. Şu anda bu noktalarından barınma alanlarına uzun
istişarelerde aşamadayız. Yaşanan deprem felaketi, süre yürümek zorunda kalmayacağı
bulunduklarını sektörümüzün her anlamda afetlere güvenli alanlara kurulmalıdır” ifadelerini
anlatan Kaplangı, “Hazine ve Maliye hazırlıklı olduğunu gösterdi.” kullanıyor.
Bakan Yardımcısı Sayın Mahmut
Gürcan, Kızılay ve AFAD yetkilileriyle Dr. Atiye Tümenbatur: “Mutfaklar düz bir zemine
görüşmelerimiz oldu. Daha sonra TOBB “Afetlerde yemek dağıtımı kurulmalı”
ile görüştük. Bizden konteyner mutfak güvenli ve erişilebilir yerlere
talepleri gündeme geldi. Günlük 7 bin olmalı” Afet bölgesinde güvenli bölgelere
200 kişiye yemek hizmeti verebilecek konuşlandırılan seyyar mutfaklar,
konteyner mutfakların dizaynına başladık. Afet karavan tipi mobil mutfaklar, 1000
20 adet konteyner mutfağı 5 gün içinde bölgesinde veya 5000 kişiye hizmet sahra kitlerinin
hazırladık. Önce bu konteynerleri satın yemek kurulum aşamasında öncelikle düz
aldık, sonrasında boya ve içlerinin hizmetlerinin bir zemin hazırlanması ve su gideri
ısı yalıtım işlerini gerçekleştirdik. Üye doğru için boru ızgara döşemesi yapılması
firmalarımız var güçleriyle bu konteyner koordinasyon gibi kurulum süreçlerinin yer aldığını
mutfakların ihtiyacı olan ekipmanları ve ve sağlıklı kaydeden Tümanbatur, “Afet bölgesi ve
malzemeleri tedarik etmek için seferber iletişim içinde çevresinde yer alan otel, restoran gibi
oldu. Hatay, İskenderun, Adıyaman, sağlanması alanlarda bu tür alt yapı kurulum süreçleri
Kahramanmaraş, Malatya, Gaziantep gerektiğini olmayacağı zamanın etkin kullanımı
ve Şanlıurfa’da devletimizin talep ettiği belirten açısından önemlidir. Ancak öncelikle bu
yerlere koordineli biçimde sevkiyatlarını Maltepe alanların afetten etkilenip etkilenmediği
gerçekleştirdik. Yemek dağıtımı ve Üniversitesi gibi konuların denetlenmesi gerekir.
aşçıların sağlıklı şekilde hizmet vermesine Uluslararası Ticaret ve Lojistik Yönetimi Örneğin, deprem gibi bir afette binaların
yönelik planlamalar yaptık. Depremin Bölümü Öğretim Üyesi ve Lojistik sağlamlığının kontrolü önemliyken,
altıncı günü olan cumartesi itibariyle Derneği (LODER) Yönetim Kurulu sel gibi durumlarda bu alanların
konteyner mutfaklarımızda sıcak yemek Üyesi Dr. Atiye Tümenbatur, seyyar kullanılmadan önce burada yer alan
hizmeti sorunsuz yapıldı. Acıların bir ikram aracı, seyyar mutfak, karavan mevcut gıda ürünlerinin etkilenip
nebze de olsa dinmesi adına sektör mutfak, konteyner mutfak ve sahra etkilenmediği kontrol edilerek gerekli
olarak başarılı bir süreç yürüttüğümüzü mutfak kiti gibi malzemelerin sahada hijyen koşulları sağlanmadan yiyecek
söyleyebilirim. Bu vesileyle deprem konuşlandırılarak afetzedelere düzenli hazırlama sürecine başlanmaması
sıcak yemek verilmesinin önemine dikkat gerekir” diyor.

123