Page 122 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

dosya

Afetlerde

beslenme

ve gıda

güvenliği

nasıl

yönetilmeli?

Türkiye’yi yasa boğan Kahramanmaraş merkezli
deprem felaketi, sahra ve konteyner mutfakların
önemini gözler önüne serdi. Binlerce insana yemek
hizmeti veren bu mutfakların özelliklerini, uygulanması
gereken gıda güvenliği kriterlerini ve afetzedelerin
beslenmesi gibi yaşamsal öneme sahip konuları
uzmanlara sorduk.

Özgür KARABOĞA
Kahramanmaraş’ın Pazarcık ve Elbistan ilçelerinde 6 Şubat’ta
meydana gelen 7,7 ve 7,6 büyüklüğündeki depremler 11 ili
vurdu. Resmi verilere göre 50 binden fazla yurttaşın öldüğü
deprem felaketinde binlerce bina yıkıldı veya ciddi hasar
gördü. Depremin hemen ardından afetzedelerin yaralarının
sarılması amacıyla ülke genelinde büyük bir yardım seferberliği
başladı. Türkiye endüstriyel mutfak sektörü de bu seferberliğin
önemli bir parçası oldu. Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane,
Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Derneği
(TUSİD) Yönetim Kurulu Başkanı Güçlü Kaplangı, deprem
felaketinin hemen sonrasında endüstriyel mutfak sektörünün
tüm paydaşlarının hem bireysel hem de organizasyon içinde
deprem bölgesine yardıma koştuğunu belirterek, “Milletimizin
başı sağ olsun çok büyük bir felaket yaşadık. Ölenlere rahmet,
hayatta kalanlara acil şifalar diliyoruz. İnşallah bu yaralar bir an
önce sarılır” diyor.

122