Page 115 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

restoran

İstanbul’da turizm işletme Pandemi yasaklarının
belgeli restoran sayısı tamamen kaldırıldığı
521’e yükseldi
2022’de Türkiye
2022 yılında İstanbul’da Kültür ve
Turizm Bakanlığı’ndan turizm işletme genelinde açılan
belgeli restoran sayısı arttı. İstanbul’da restoran sayısında
2021 sonu itibariyle 150 bin 874
oturma kapasiteli 488 bakanlık turizm önemli artış yaşandı.
işletme belgeli yeme içme tesisi vardı.
2022 sonunda turizm işletme belgeli
yeme içme tesisi sayısı 521’e bu
restoranların oturma kapasitesi ise 155
bin 312’ye yükseldi. Mega kentte 2626
oturma kapasiteli 5 yatırım belgeli
yeme içme tesisinin inşaatı sürüyor.
İstanbul’da Kültür ve Turizm Bakanlığı
işletme belgeli tesislerin türlerine göre
dağılımı şöyle: Gastronomi işletme
belgeli tesis sayısı: 99, Günübirlik
tesis: 16, 1. Sınıf lokanta 139, 2. Sınıf
lokanta: 32, Lüks lokanta: 1, Özel tesis
207, Yüzer tesis: 24

Kapanan şirketlerin sayısına bakıldığında hizmet faaliyetleriyle ilgili de 4 bin 231
ise bu yılın Ocak ayında 157 lokanta şirket (toplam içindeki payı yüzde 3.46)
kapanırken 2022 Ocak’ta 100, 2021 kuruldu.
Ocak’ta 131, 2020 Ocak’ta da 219 2022’de kurulan gerçek kişi ticari
lokanta kapanmıştı.
işletmeleri kapsamında lokanta veya
Kapanışlar da arttı seyyar yemek hizmet faaliyetleriyle ilgili
595 şirket kuruldu. 2022’de gerçek
Koronavisür etkisinin zirve yaptığı 2020 kişi ticaret işletmelerinin yüzde 2.20’si
yılında kapanan lokantaların sayısı lokanta hizmetleriyle ilgiliydi.
da ciddi şekilde artmıştı. Pandeminin
ardından lokanta açılışlarındaki artışa Kapanan her 100 şirketten
paralel olarak kapananların sayısı da 3-4’ü lokanta
yükseldi. 2020’de bin 733 lokanta
kapanırken 2021’de bin 418, 2022’de 2022’de en çok şirket kapanışı olan
ise bin 737 lokantanın kapanışı yapıldı. ilk 10 faaliyet de istatistiklere yansıdı.
Buna göre 2022’de kapanan anonim
Kurulan her 100 şirketten şirketlerin yüzde 3,29’unu restoran ve
ortalama 3’ü lokanta! lokantalar oluşturdu. Aynı dönemde
kapanan limited şirketlerin yüzde
2022’de en çok kuruluşu yapılan faaliyet 4.44’ünü, gerçek kişi ticari işletmelerinin
arasında lokantaların oranı da belli oldu. ise yüzde 3.24’ünü restoran ve lokantalar
2022’de kurulan anonim şirketlerin oluşturdu.
bin 499’u (toplam içindeki payı yüzde
8.42) bilgisayar programlama faaliyetleri,
bin 309’u (toplam içindeki payı yüzde
7.35) ikamet amaçlı ya da ikamet amaçlı
olmayan binaların inşaatı, 746’sı (toplam 2022’de
içindeki payı 4.19) oldu. 2022’de lokanta
ve seyyar yemek hizmet faaliyetleri ile ilgili lokanta ve
de 389 anonim şirket (toplam içindeki
payı 2.19) kuruldu. seyyar yemek
2022’de kurulan limited şirketlerin 9 hizmet
bin 536’sı (toplam içindeki payı yüzde faaliyetleri
7.79) ikamet amaçlı ya da ikamet amaçlı
olmayan binaların inşaatıyla ilgili oldu. ile ilgili 389
Aynı dönemde belirli bir mala tahsis anonim şirket
edilmemiş mağazalardaki toptan ticaretle
ilgili 5 bin 652 şirket (toplam içindeki kuruldu.
payı 4.62), lokanta veya seyyar yemek

115