Page 114 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

restoran

İşte açılan ve kapanan

restoran sayısında son durum!

2020 yılında pandemiden büyük yara alan yiyecek içecek sektörü 2022’de eski günlerine
döndü. Açılan restoran ve lokanta sayısında önemli artış yaşanırken çok sayıda turizm işletme
belgeli restoran da devreye girdi.
İsa SEZEN
2020’ye kadar istikrarlı şekilde büyüyen
yeme içme sektörü için pandemi tam
anlamıyla kâbus olmuştu. Pandeminin
ilk dönemlerinde geçici olarak kepenk 2023’ün
kapatan binlerce işletme hastalığın
etkisini artırması ve sokağa çıkma Ocak ayında
yasaklarının uzatılmasıyla birlikte kalıcı Türkiye
olarak kapılarına kilit vurmak zorunda
kalmıştı. 2021 yılı Haziran ayından itibaren genelinde
sokağa çıkma yasaklarının kademeli 507 lokanta
olarak kaldırılmasıyla birlikte ise sektörde
yeniden hareketlilik başlamıştı. Geçici kuruldu.
olarak kapananlar yeniden açılırken
yeme içme sektörüne ilk defa girenler de
olmuştu.
2022’de açılan restoran sayısı
5 bini geçti
Pandemi yasaklarının tamamen
kaldırıldığı 2022’de ise açılan restoran
sayısında da önemli artış yaşandı.
Turizmin eski günlerine dönmeye
başladığı 2022’de Türkiye genelinde
anonim, limited ve gerçek kişi işletmesi
olarak kurulan lokantaların toplam sayısı 5
bin 215 oldu. Bu sayı 2020’de 4 bin 363,
2021’de ise 4 bin 330’du.
Artış trendi 2023 Ocak ayında
da devam etti
Açılan lokanta sayısındaki artış 2023
Ocak ayında da devam etti. Bu yılın
Ocak ayında Türkiye genelinde 507
lokanta kuruldu. 2022’de bu sayı 415,
2021’de 327, 2020’de ise 524’tü.

114