Page 105 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

gıda

“2050’de doğal gıda bulunması olanaksız olacak

şeklindeki öngörüler GDO keşfini ve çok üretip
avlayıp uzun süre saklamak sistemine geçilmesini
önerdi. Birdenbire küresel kimya sektörü gıda

ile buluşarak muazzam paralar kazandı. Ancak
bir on yıl sonra GDO zararları ve büyük sağlık
problemleri ortaya çıktı.”

Q-Food/Kaliteli Yiyecek

Kavram ve anlam olarak mutfak tasarım
çalışmalarında doğru beslenmenin
çözümlerini bulmak için 2017 yılında
kurduğum bir girişime verdiğim addır.
Bazı finansal destekçiler bulmak
mümkün olmadığı için tamamen amatör
bir hareket olarak sürdürülmektedir.
Yaptığımız şey, gıda ile ilgili bazı
gerçekleri ve rakamları doğrulamak
yanında yeni çözümleri planlamaktır.
Amaç, sıfır atık hedefiyle daha az enerji
kullanmak ve beslenmenin farklı tarzları
ile desteklenen maksimum kullanım için
gıdaları nasıl işliyoruz, nerede eksiklik
bedenlerde basit önlemler ile sağlıklı ilgili ilginç gelişmelerin yakın erimde var ve obezite benzeri hastalıklar nasıl
kalınabileceğini gösterdi. Ekonomi ortaya çıkması bekleniyor. Politika önlenebilir sorgulaması yapmaktır.
dalgalandı ve tüm dünya ülkeleri kendi açısından ise mevcut demokrasi soslu Ağırlıklı olarak iki önemli faktör üzerinde
ölçeklerine göre enflasyonist bir döneme otokrasiler çöpe atılacak ve yerine yoğunlaştık:
girdiler. Henüz üzerinde durulmayan yerel destekli, insan odaklı yönetişim ve 1. Tarladan sofraya en yüksek tazelik
ve susturulmaya çalışılan çalışan paylaşım sistemi gelecek.
kesimin ortam ve şartları yakın erimde ve vitaminlerle gelen yiyecekler nasıl
çok kritik bazı çözümleri zorlayacak. Buradaki paradigma değişikliği konumuz mümkün olabilir?
olan gastronomi ile birlikte üretimde
Evden çalışma ve istifa dalgası çalışma kullanılan cihazlar, yöntemler ve sunum 2. Geleceğin mutfak tasarımını
saatlerinin esnetilmesi, çalışana daha tarzlarında büyük değişiklikleri getirecek. şekillendirecek pişirme stilleri hangi yöne
fazla pay verilmesi ile şimdilik geçiştirildiği Bu ayak seslerini önceden duyarak gıda evrilebilir?
düşünülüyor. Ancak asıl sorunun, küresel
anlamda yüzde 5 zengine, yüzde 95 üretim şartlarının öncesi ve sonrası için 1. Evrensel anlamda, tarladan çatala
kayıplar ürünün cinsine de bağlı olarak
rehber olacak çalışmaları başlattığım
kesimin çalışarak onları daha zengin Q-Food/Kaliteli Yiyecek girişimi ile bazı
yapmak kurgusu deşifre oldu. Bununla yeşil yapraklı gıdalarda yüzde 50-55,
bilgiler paylaşmak isterim. diğer içinde su olan gıdalarda

105