Page 104 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

gıda

Gıda tüketimi için yeni bir
Gıda tüketimi için yeni bir

paradigma mümkün mü?
paradigma mümkün mü?

Gıda tüketiminde yeni bir yaklaşıma ışık yakmak isteyen DM Danışmanlık Mühendislik şirketinin kurucusu ve
FCSI Serdar Sağlamtunç, Q-Food / Kaliteli Yiyecek girişimiyle sektöre sıfır atık hedefi, daha az enerji kullanımı
ve obezite benzeri hastalıkları önlemeyi sağlayan, yiyeceklerin tazeliklerini koruyan, geleceğin mutfak
tasarımlarını şekillendiren bir çözüm önerisi getiriyor.

Serdar SAĞLAMTUNÇ
betona dönüşerek altın değerine ulaştı.
Şehirler şiştikçe daha fazla gıda hasadı
hedefiyle vahşi üretim ve uzun süreli
depo olanakları oluşturulmaya başladı.
2050’de doğal gıda bulunması olanaksız
olacak şeklindeki öngörüler GDO keşfini
ve çok üretip/avlayıp uzun süre saklamak
sistemine geçilmesini önerdi. Birdenbire
küresel kimyasal sektör gıda ile buluşarak
muazzam paralar kazandılar. Ancak bir
on yıl sonra GDO zararları ortaya çıktı
ve o dönem bu yolla doğrudan veya
dolaylı beslenen kişilerde büyük sağlık
problemleri ortaya çıktı. Sonunda GDO
ileri ülkelerde yasaklandı ama yöntem
aynı dev firmalar eliyle gelişmemiş
ülkelerde kullanılıyor.
“Daha zengin yapma kurgusu
deşifre oldu”
Kısa bir yaşama sahip olan insanın Yaklaşık çeyrek asır yani 25 yıl Salgın bize zayıf noktalarımızı gösterdi mi
ömründe yitirilen 2-3 yıl ne anlama önce küresel ısınmanın sonuçları
gelir? Yanıt herkesin kendi görüşüne konuşulmaya başladı. Artan nüfus acaba? Pek emin değilim. Çünkü birkaç
göre değişebilir. Eğer bu dönem keyifli ve gelir adaletsizliğinin devamında devlet dışında işi ciddiye alan olmadı.
Sağlık ve ekonomik sıkıntılar derken
geçtiyse ne güzel ama ya tersi olduysa? yerelden şehirlere göçler başladı.
Meşum salgın aniden belirdi ve herkesi, Böylece yoğunluk ile birlikte her türlü bunun üzerine sosyal ve politik sorunlar
geldi ve hepsi örtbas edildi. Ama nereye
her sektörü, hatta çoğu ülkeyi derinden kirlilik arttı ama bunu paraya çeviren
sarstı. Peki, öncesinde ne oldu, hatırlayan küçük bir insan grubu zenginliklerini kadar? Virüs bize vücut bağışıklığının
var mı? artan sayılarla katladılar. Taş ve toprak ne kadar önemli olduğunu, güçlü

104