Page 97 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

eğitim

“Gastronomi bölümlerinin
uygulamaya dönük altyapısının
farkındayız fakat bu durumun
günümüzde ticari kaygılar nedeniyle
trend haline getirilmeye çalışıldığının

da bilincindeyiz.”

Bölümünüzün sağlayıcı derslere ağırlık veriyoruz.
müfredatı Daha sonraki dönemlerde uygulama
hakkında bilgi yükünü arttırarak seçtikleri alanda
alabilir miyiz? bilinçli bir şekilde uzmanlaşmalarına
katkı sağlıyoruz. Son dönemlerinde
Gastronomi öğrencilerin tercihlerine bağlı olarak 7+1
olgusunun iş yerinde eğitim sistemini uyguluyoruz.
geçmişten Bu sistemde dileyen öğrencilerimiz son
gelen kültürel dönemlerinde okulda öğrenim görmek
mirasın gelecekle
Bugüne kadar bölüm olarak kaç yerine seçmiş oldukları işletmelerin
mezun verdiniz? Mezun olan bu ilişkilendirilmesinde köprü görevini mutfak departmanlarında bir dönem
üstlenen alanlardan biri olduğunu
öğrencilerinizin mesleki olarak boyunca çalışarak görev yaptıkları günleri
yönelimleri daha çok nerelere oldu? ve bu doğrultuda bölümümüzden ders kredisi olarak saydırabiliyorlar.
mezun olan öğrencilerimizin belirli Bu sistemin özellikle üniversitemizin
Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans bir bilgi birikimi ve beceri altyapısına bulunduğu coğrafi konumla
bölümümüzde 378 öğrenci, yüksek sahip olması gerektiğini düşünüyoruz. ilişkilendirildiğinde oldukça avantajlı
lisansta 21, doktora programımızda Öğrencilerimize gastronomi olgusunun olduğunu düşünüyoruz.
ise 18 öğrenci eğitim görüyor. Toplam yalnızca yemek yapmaktan ibaret
mezun sayımız ise 375. Mezunlarımız olmadığını ifade ediyoruz. Özellikle Bölümünüz için teorik kadar
ağırlıklı olarak; otel işletmeleri ve mutfak yönetimi sürecinde problemlere hatta belki daha da çok uygulamalı
yiyecek-içecek işletmeleri mutfaklarında karşı eleştirel yaklaşabilme, analitik derslerin önemi var. Bu dersleriniz
uzmanlaştıkları departmanlarda düşünebilme yeteneklerinin de hakkında da bilgi alabilir miyiz?
çalışabiliyorlar. Mezun öğrencilerimiz mesleki uygulama yeterlilikleriyle Uygulama derslerini nasıl bir alanda
ayrıca kahve dükkanlarında ve çeşitli birlikte geliştirmelerinin gerekliliğini gerçekleştiriyorsunuz?
şarap tadımı gerçekleştiren işletmelerde vurguluyoruz. Diğer yandan yiyecek Bölümümüzde uygulama dersleri
profesyonel olarak görev alabiliyorlar. içecek sektörünün öğrencilerimizden birinci sınıf itibariyle hafif düzeyde, ikinci
Birçok mezunumuz tezli yüksek lisans ve beklentilerinin de farkındayız. sınıfın ikinci döneminden son sınıfa
doktora programlarımızdan faydalanarak Müfredatımızın ilk dönemlerinde kadar yoğun bir şekilde işlenmekte.
akademisyen olarak da yükseköğretim öğrencilerimize meslek standartlarını Akdeniz Üniversitesinin merkez
programlarında çalışma olanaklarına kapsayan farklı çalışma alanlarına kampüsünde yer alan uygulama
sahip olabiliyorlar. yönelik yeterliliklerini keşfetmelerini mutfağında gerçekleştirilen dersler tercih

97