Page 102 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

Şef

Ahmet Gencer

“Yönümüzü lokale çevirdik”

JW Marriott Istanbul Bosphorus,
bir otelin ötesinde içerisindeki
Skull & Bones, Wine Cellar,
Octo, SKY Karaköy, Galata
Lounge, Istanbul Baking
Company gibi yeme içme
alanlarıyla konuklarını
gastronomi deneyimi adına
çok farklı alternatiflerle ağırlıyor.
İstanbul’un ilk JW Marriott oteli
özelliğine sahip olan otel, tüm
yeme içme alanlarının yönetimini
ise Executive Chef Ahmet Eren
Gencer’e emanet etmiş. Ahmet
Eren Gencer, “Ekip çalışmasına
ve ekibimin fikirlerine çok önem
veriyorum. En güzel fikirler
kolektif çalışmalarda ortaya
çıkıyor” diyor.
Aliye GÜMÜŞ
Fotoğraf: Özgür BAKIR

Karaköy; Cenevizliler, Bizanslılar,
Venedikliler ve Osmanlı gibi pek
çok medeniyete ev sahipliği yapan,
farklı kültürlerin izlerini harmanlayan
İstanbul’un kalp noktalarından… İtalyan
mimarisinin göz alıcı bir örneği olan 180
yıllık Veli Alemdar Han’ın restorasyonuyla
konuklarını ağırlayan JW Marriott
Istanbul Bosphorus da semtin önemli
otellerinden biri. Bir otelin de ötesinde
içerisindeki Skull & Bones, Wine Cellar,
Octo, SKY Karaköy, Galata Lounge,
Istanbul Baking Company gibi yeme
içme alanlarıyla konuklarını gastronomi
deneyimi adına çok farklı alternatiflerle
ağırlıyor. İstanbul’un ilk JW Marriott oteli
özelliğine sahip olan otel, tüm yeme içme
alanlarının yönetimini ise Executive Chef
Ahmet Eren Gencer’e emanet etmiş.
Ağırladığı misafirlerine birbirinden özel
tatlar sunan Ahmet Eren Gencer’le keyifli
bir söyleşi gerçekleştirdik.

102