Page 96 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

eğitim

Akdeniz

Üniversitesi

Gastronomi ve

Mutfak Sanatları

Bölümü

Güneyin

lezzet

ustaları

Bugüne kadar 375 mezun veren Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans bölümlerinde
halen; 378 lisans, 21 yüksek lisans öğrencisi eğitim görürken 18 kişi de doktora programında eğitim
görüyor. Sorularımızı Bölüm Başkanı Doç. Dr. Adem Arman’a yönelttik.
Fevziye SALAŞ
Turizmin gözde lokasyonlarından Bölümümüz, üniversitemizin eğitim
Antalya, Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve gelişim politikalarına bağlı şekilde
öğrencileri için de oldukça avantajlı öğrencilerini alanlarında farklı kılacak
bir bölge. Akdeniz Üniversitesi’nin biri bir anlayış ile yetiştiriyor. Bu kapsamda
merkez kampüste biri de Manavgat gastronomi, turizm ve işletmecilik bakış
ilçesinde olan gastronomi bölümleri, açısıyla eğitim programlarını planlıyor.
bölgenin turizm sektörüne istihdam Bizim için mutfak uygulamaları kadar
sağlarken bölüm mezunlarına da özel yabancı dil ve yönetim dersleri de
olanaklar sunuyor. Akdeniz Üniversitesi oldukça önemli.
Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve
Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Adem Mutfak Sanatları Bölümü hakkında
Arman, sorularımızı yanıtladı; üniversiteye genel bir değerlendirme yapmanızı
ve bölüme dair bilgiler verdi, mezunlara istesek neler söylersiniz?
sağlanan avantajlar hakkında detayları
paylaştı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümleri
ile ilgili süregelen tartışmalar çok fazla.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Son dönemlerde bu alana çok yoğun bir
bölümlerinizi tanıtır mısınız?
ilgi var ve bu ilgi doğrultusunda bölüme
Üniversitemizde biri merkez kampüste kayıt yaptıran öğrencilerin beklentileri
diğeri de Manavgat ilçesinde olmak geçmişe nazaran çok farklı durumda.
üzere iki turizm fakültesi ve bu fakültelere Gastronomi bölümlerinin uygulamaya
bağlı olarak faaliyetlerini sürdüren iki dönük altyapısının farkındayız fakat bu
Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans durumun günümüzde ticari kaygılar
bölümü bulunuyor. Merkez kampüste nedeniyle trend haline getirilmeye
Sosyal Bilimler Enstitüsü’ne bağlı çalışıldığının da bilincindeyiz. Bu
Gastronomi tezli yüksek lisans ve kapsamda gastronomi bölümlerinin alınmasından servisine kadar geçen
doktora programları yer alıyor. Merkez “sadece yemek yapılan mutfaklara süreçteki kimyasal döngü ile bu sürecin
kampüsümüzde yer alan Gastronomi sahip bir alana” indirgenmesinin doğru yönetimi için gerekli bilgilerin önemli
ve Mutfak Sanatları bölümümüzün bir yaklaşım olmadığını düşünüyoruz. olduğunu vurguluyoruz. Yemeğin
ilk öğrencileri 2012-2013 akademik Bu doğrultuda gastronominin yalnızca insanda oluşturduğu deneyim ve iletişim
güz yarıyılında eğitime başladı ve ilk tezgâh başındaki uygulamalardan yönünü öğrencilerimize aktarma çabası
mezunlarını 2016-2017 yılında verdi. ibaret olmadığını, malzemelerin satın içerisindeyiz.

96