Page 57 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

"80 kişilik deneyimli ekibiyle hizmet veren
Madera’nın mekân tasarımı ise ünlü İngiliz

tasarımcı Lara Tyler’a ait."

ızgara avokado, taze baharatlı tuzlu
yoğurt, kinoa salatası, kuru meyeler ve
taze baharatlar, köz biberli ve misket
mozerella salatası, fırınlanmış pancar
ve radicho salatası, karabuğday ve
balkabaklı ıspanak salatası, karides,
kokteyl sos ve crudite, meyve salatası,
meyve sepeti bulunuyor. Hem sahanda
yumurta, çırpılmış yumurta, menemen
gibi çeşitlere ek olarak cağ kebabı,
tuzda somon, ızgara antrikot, bratwurst
kokteyl sosis, sote mantar, siyah midye
buğulamaya da yer verilmiş.
Hafta içi 12.00 ile 00.00 saatleri arasında,
Cuma ve Cumartesi ise 02.00’ye kadar
ziyaret edilebilen mekân, canlı ve farklı DJ
performanslarıyla eğlenceyi de odağına
koyuyor.
kombinasyonla yeni bir lezzet deneyimi
yaşayacağınız Madera’da; zengin kokteyl www.maderaistanbul.com
menüsü ve geniş şarap kavı ile lezzetlerin
eğlenceli bir atmosferde tadına varmak
mümkün.

Mağaradan ilhamla… seçenekler arasında Ezine peyniri, İzmir
tulum peyniri, çeçil peyniri, Kars gravyeri,
Deneyimli mutfak ekibine sahip olan Kars eski kaşar peynirlerinden oluşan
Madera’nın Executive Chef’liğini Nihat peynir tabağı; füme antrikot, füme dil,
Doğtürk üstleniyor. 80 kişilik deneyimli hindi but füme sade, somon füme, krem
ekibiyle hizmet veren Madera’nın mekân peynir, bagel ekmek, kırmızı soğan,
tasarımı ise ünlü İngiliz tasarımcı Lara kapariden oluşan şarküteri tabağı;
Tyler’a ait. Mağaradan ilham alınarak domates, salatalık, biber, humus, zeytin
tasarlanan alçak oturumlu özel alanlarıyla tapenade, zeytinyağlı kereviz, barbunya
farklı bir stil yakalayan Madera’da pilaki, zeytinyağlı patlıcan ve rezene,
uluslararası açık mutfak standartları kuru domates & köz biber salatası; çeşit
İstanbul’a özgü bir şekilde harmanlanıyor. çeşit reçeller, bal, kaymak, tereyağı,
Menüde, muhammaralı çiğ köfte, kuru
erikli zeytin ezmesi, Yedikule marullu
terettür, zencefilli levrek ceviche,
dana yanaklı içliköfte, kabuklu midye
buğulama, atom İzmir kokoreç levrek,
karides, midyeden yapılan siyah
Madera lahmacun, köz patlıcanlı pide,
Trakya kuzu beyti, dana ilik gibi farklı
yorumlanmış birbirinden özel lezzetlere
yer verilmiş.
Her pazar brunch
Madera’da ayrıca her pazar günü 11.00
ile 16.00 saatleri arasında brunch
yapılıyor. Sınırsız çay ve kahvenin
ikram edildiği brunchta bir kadeh de
Chandon Garden Spritz sunuluyor.
Brunch menüsünde birbirinden soğuk

57