Page 49 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Konak Antakya’nın baş mimarı Razık
Büyükgazel, doğma büyüme bir
Antakyalı. Babasının erken ölümünden
dolayı 1982 yılında tıp eğitimini bırakarak
baba mesleği olan kuyumculuk
sektöründe iş hayatına başlayan
Büyükgazel, ilerleyen süreçlerde
kuyumculukla beraber, çeşitli tekstil
markalarının Antakya, İskenderun ve
Adana bayiliğini yaparak iş hayatına
devam etmiş.

2014 yılında Metin Çinçin ve
kardeşlerine ait tarihi bir Antakya evi
olan bugünkü mekânda Konak Antakya
markasının kurucu ortağı ve yönetim
kurulu başkanı olarak gastronomi
sektöründe yer almaya başlamış.
Gastronomi şehri olan Antakya’yı bu
sektörde en iyi şekilde tanıtmak için
ekibiyle birlikte var gücüyle çalışmalarını
sürdüren Büyükgazel, Hatay İl Tanıtım
Komisyonu üyesi olarak da Hatay’a
hizmet vermeye devam ediyor.
Narenciye ağaçları altında…
Konak Restaurant, Çinçin ailesinin Razık Büyükgazel
mülkiyetinde olan 150 yıllık tarihi bir
Antakya evi olan bu mekânda doğmuş.
Kentin en büyük konaklarından biri olan Geçmiş uygarlıklar,
yapı, karakteristik tek katlı tarihi Antakya Antakya gastronomisine
evlerinin tüm özelliklerini taşıyor.
Taş yapı olan mekânın iç odalarında önemli katkı
bulunan ahşapların bir kısmı kök boya sağlamışlar.
ile boyanmış motiflerle süslü. Konağın Reçeteli 400, kimi
geniş avlusunda bulunan narenciye
ağaçları altında deneyimlenen lezzetler, araştırmacılara göre de
aynı zamanda tarihi bir atmosferde
bulunmanın keyfini yaşatıyor. -yorumlara açık olsa
“Gastronomide Antakya’mızı en iyi da- 900 mevcut ürünün
şekilde temsil etme hedefiyle yola çıktık. birçoğunun geçmişten
Tarihi dokunun sihirli atmosferinde
misafirlerimizin mutlu ve lezzetli vakitler günümüze taşındığı
geçirmesi için değişmeyen lezzetlerle, belgelenmiş.
disiplinli bir şekilde çalışıyoruz” diyen

Büyükgazel, Turizm Restoran Yatırımcıları
ve Gastronomi İşletmeleri Derneği üyesi
olan Konak Antakya’nın, birçok bağımsız
araştırma şirketi tarafından da defalarca
ödüle hak kazandığı bilgisini veriyor.

“Orijinal reçetelerden feyz
aldık”

Konak Antakya’nın menüsü
oluşturulurken sıkı bir çalışma yapılmış.
Oluşturulan menüdeki lezzetlere
sadık kalınarak da kaliteden ödün

49