Page 44 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

Mekânda teras

tavanından sarmaşık
şeklinde sarkan
bitkiler alana
oldukça ferah bir

bahçe havası katıyor;
mekânın iç tarafında
kullanılan bitkilerle
de oldukça uyumlu.

Mekânda teras tavanından sarmaşık
şeklinde sarkan bitkiler alana oldukça
ferah bir bahçe havası katıyor; mekânın iç
tarafında kullanılan bitkilerle de oldukça
uyumlu.
Serafina Akmerkez yenilenen yüzüyle
tipik bir İtalyan mekânı sıcaklığında;
kaliteli malzemeler kullanarak İtalyan
reçetelerine uygun İtalyan ve Akdeniz
yemeklerini kaliteli hizmet ve servis
anlayışı ile sunan; dekorasyonuyla
da sıcak, samimi, konforlu, seçkin bir
mekân…
İtalyan ve Akdeniz lezzetleri sevenlerin
özellikle tercih ettiği Serafina Akmerkez,
kapalı ve açık alanında 100 kişiye kadar
hizmet verebiliyor.
Haftanın her günü 12.00 – 00.00 saatleri Menü de yenilendi!
arasında yemek ve müziği bir arada
sunan bir adres olma özelliğinin yanı Serafina Akmerkez’de; makarna, pizza,
salatalar, et yemekleri, deniz ürünleri,
sıra özel gün ve davetlere de ev sahipliği carpaccio, risotto, tiramisu gibi İtalyan ve
yapıyor. Akdeniz mutfağının sevilen tatları, özenle
@serafinaakmerkez hazırlanıyor ve servis ediliyor. Yenilenen
menüde de incecik hamurlu İtalyan pizzalar
ve ev yapımı makarnalar öne çıkıyor.
Metin Şen, yenilenen menüde de yer alan
sunum sıralamasının, “Zuppa yani çorba
ile başlıyor, Insalate yani salatalar, Antipasti
yani başlangıçlar, Mozzarella & Burrata,
Platters yani paylaşım tabakları, Pasta yani
makarnalar, Risotto & Ravioli, Secondi
Piatti yani balık ve kırmız et yemekleri,
Guarniture yani garnitürler, La Pizza yani Serafina Akmerkez’in ve Türkiye’deki tüm
İtalyanların deyimiyle ana kahraman yemek Serafina’ların Mutfak Koordinatörü Dilaver
şeklinde devam ediyor” şeklinde olduğunu Göktaş aynı zamanda Dinesty Grup’un
belirtiyor. Menü oluşturma sürecine Restoran Koordinatörlüğünü yapıyor.
dair de, “Serafina, bulunduğu her yerde Gastronomi dünyasına 13 yaşında giren
DNA’sını oluşturan lezzetlerini sunmaya Göktaş, işi mutfağında öğrenerek yetişen
önem veriyor. Dolayısıyla biz de Serafina deneyimli bir şef. Amerika ve Avrupa’da
Akmerkez olarak Serafina New York’ta da pek çok ünlü şefle birlikte çalışmış. Birçok
bulacağınız ve DNA’nın özü olan lezzetlerle beş yıldızlı otel ve ünlü zincir restoranın
bir menü sunuyoruz. Türkiye’ye uygun da mutfaklarını yöneten Göktaş, yönettiği
eklemeler yapmak istendiğinde bunu mutfaklarda hiçbir lezzetin ve reçetenin
Serafina’nın kurucuları Fabio Granato ve orijinalini bozmamaya önem veriyor.
Vittorio Assaf ile değerlendiriyor hatta ikisini Mutfağa aldığı her bir malzemeyi ve 1968’den beri...
de İstanbul’da ağırlayarak birebir tattırarak ürünü özenle seçiyor; en iyi üreticiler ve
değerlendirmeleri yönetiyoruz” diyor. tedarikçilerle çalışıyor. Kalite, Hizmet, Güven

Quality, Service, Confidence info@turkay.com
44