Page 50 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

mekân

verilmemiş. “Annelerimizin evlerde
yaptığı yerel meze, ara sıcak, ızgara
ve tatlıların orijinal reçetelerinden feyz
aldık. Tüm ürün reçetelerine sadık
kalarak açılış günümüzden bugüne
kadar aynı reçetelerle misafirlerimize
her ziyaretlerinde aynı lezzeti sunmaya
devam ediyoruz” diyen Büyükgazel, bu
lezzetleri yaratırken ürün tedarikinde
yerel markaları desteklediklerine vurgu
yapıyor: “Hatay tarımsal ürünlerde çok
zengin bir bölge. Zeytinyağı, zeytin, biber
salçası, domates salçası, süt ürünleri
gibi ürün lezzetinde önemli rol oynayan
bu hammaddelerde Türkiye’nin en iyisi
durumunda. Kullandığımız malzemelerin
tamamına yakınını yerelden temin
ediyoruz.”

Yerel marka ve üreticiler tercih
edilmiş

200 kişi kapasiteleri ile daha çok bölgeyi
ziyarete gelen yerli ve yabancı turistleri
misafir ettiklerini ama Konak Antakya’nın
Hatay’ın tüm ilçelerinde ikamet eden
hemşerileri tarafından da oldukça fazla
tercih edildiğini belirten Büyükgazel,
kendi alanında Antakya’nın en iyi şefleri
ile çalıştıklarını ve 15 kişiden oluşan
mutfak ekibi ile en güzel lezzetlere imza
attıklarını söylüyor.

Konak Antakya’nın mutfak projesi
oluşturulurken de hassasiyetle yerel
marka ve üreticiler tercih edilmiş. Öyle
ki Büyükgazel bu hassasiyetlerini, “Tıpkı
ürünleri tercih ettiğimiz gibi yerel marka
ve üreticileri tercih ettik. Her zaman yerel
esnafı ve üreticiyi korumak, güçlendirmek “Annelerimizin evlerde yaptığı yerel meze, ara
şirket politikamız oldu” şeklinde ifade
ediyor. sıcak, ızgara ve tatlıların orijinal reçetelerinden
Konak Antakya’nın ikinci bir şubesi de feyz aldık. Tüm ürün reçetelerine sadık kalarak
Mersin’de... Konak, bire bir aynı menü ile açılış günümüzden bugüne kadar aynı reçetelerle
Antakya mutfağını Mersin’de de tanıtıyor;
Antakya’nın kadim lezzetlerini bölgedeki misafirlerimize her ziyaretlerinde aynı lezzeti
lezzet tutkunlarına sunuyor. sunmaya devam ediyoruz.”
www.konakantakya.com

50