Page 103 - Gastronomi Dergisi

G A S T R O N O M İ

şef

Kariyeriniz nasıl başladı? hem Capitol hem de Akmerkez benim için okul gibiydi. Bu tecrübesinin
operasyonlarını demi chef olarak 5 yıl ardından rotamı Kıbrıs’a çevirdim
Amcam iyi bir aşçı ve dedem de boyunca yürüttüm. Sonrasında Bodrum ve Cratos Premium otelin executive
çok iyi yemek yapardı. Dedemin Yalıkavak’taki Cactus Flowers otelin chef sous chef’i olarak kariyer hayatıma
yemekleriyle büyüdüm aslında. de party’si olarak çalıştım. Buradaki tüm devam ettim. 1 sene sonra Bodrum
Damak tadım ve yemek sevgisi biraz reçetelerin hazırlanmasından menülerin Türkbükü’ndeki Bella Sombra otelin
da dedemden geliyor. Çocukluk oluşturulmasına ürün tedariklerine executive chef’i oldum. Bodrum’dan
dönemlerinde amcamın aşçı olduğu kadar görev aldım. Askerlik sonrasında sonra İstanbul’a döndüm ve sırasıyla
İstiklal Caddesi’nde çalıştığı Hacı Baba chef de party olarak Yeni Şehir Palace Butcha Steak House ile Rose Marine’de
Lokantasına gidip geliyordum. Okuldan Hotel’e transfer oldum. 2006’da Bebek executive chef’lik yaptım. Birbirinden
eve döndüğümde amcamın yemek Kırıntı’ya geçiş yaptım. 2011 yılıyla farklı mutfak deneyimleri edinmeyi her
kitaplarını karıştırırdım. Yemeklere birlikte Ataköy’deki A Plus Big Chefs’e zaman önemsedim ve her alanda kendini
bakmak, incelemek beni çok etkiliyordu. executive chef olarak atandım. Tüm bu geliştirmeye değer verdim. Steak house
Lise eğitimimden sonra gastronomi otel ve restoran deneyimlerinin arasında alanındaki tecrübemi sonrasında Tütsü
alanında kariyer edinmek üzere Gedik 2013 ile 2014 yılları arasında Ekol Gıda by Düvee’de executive chef olarak
Üniversitesi’nde eğitim aldım. Gastronomi Ürünleri’nde Ar-Ge şefliği yaptım. Burada gösterdim. Şimdi de JW Marriott Istanbul
bölümünün yanı sıra Master Cook ve uluslararası çapta menüler hazırladık, Bosphorus ve otel bünyesinde yer alan
Master Trainer konularında da eğitimler yabancı şeflerle birbirinden değerli tüm restoranlarda konuklarımıza özel
gördüm. Kariyer hayatıma Macrenzi workshoplar gerçekleştirdik. Burası tatlar sunuyorum.
Restaurant'ta başladım ve bu restoranın

“Çok renkli
tabaklar bana
göre değil. Ana

ürünü baharat
ya da soslarla
çeşitlendirmek
yerine kendisini

öne çıkarmayı
tercih ediyorum.
Lokal ürünler
önceliğim.”

103